אין זה סוד כי דייסה מועילה מאוד לבריאות האדם, אך לעתים קרובות מתעלמים מדייסת שעורה. ולשווא לחלוטין! אחרי הכל, דייסת שעורה פנינה יכולה להיות לא רק בריאה, אלא גם טעימה, אתה רק צריך לבשל אותה נכון.
1. תכונות שימושיות של שעורה פנינה
שעורה מפנינה עשויה מגרגרי שעורה מלאים, מקולפים מהקליפה.
גם בימי קדם הוא הושווה לפנינת נהר, ומכאן שהוא קיבל את שמו - פנינה. שעורה עשירה מאוד בויטמינים ומינרלים שימושיים. ויטמינים A, E, D ו- B מקבצים את חילוף החומרים ואת תהליכי חילוף החומרים בגוף, ויש להם גם השפעה מיטיבה על בריאות העור, השיער, הציפורניים והשיניים. גריסים משפיעים לטובה על עבודת דרכי העיכול, מנקים את הגוף מרעלים, מקדמים התחדשות, יש להם אפקט עוטף, משתן ונוגד עוויתות. מרק שעורה משמש לעתים קרובות ברפואה העממית לטיפול במחלות עור, דלקות ואלרגיות. העניין הוא שהשעורה הספוגה משחררת את החומר הורדצין. זהו אנטיביוטיקה טבעית המסייעת לטיפול במחלות פטרייתיות. תכולת הקלוריות של שעורה פנינה המבושלת במים היא 109 קלוריות לכל 100 גרם מוצר, ולכן עליה להיכלל בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל. לכן, מומלץ לכלול אותו בתזונה לכל המשפחה בתדירות האפשרית.
2. דייסת שעורה על המים בצורה הקלאסית
רכיבים:
- שעורה פנינה - כוס אחת;
- השריה מים - 1 ליטר;
- מי בישול - 3 כוסות;
- מלח - 0.5 כפית;
- חמאה.
שלב אחר שלב בישול:
- שוטפים את שעורה הפנינה דרך מסננת מתחת למים זורמים
- משרים את השעורה כמה שעות או למשך הלילה
- שוטפים שוב, ממלאים במים קרים ומניחים על הכיריים
- כשהמים רותחים, הפחיתו את האש, בישלו את הדגנים, ערבבו מדי פעם במשך 45 - 60 דקות
- מוסיפים חמאה בסוף הבישול
- מסירים מהאש, עוטפים במגבת ומניחים לדייסה להתבשל במשך 15 - 20 דקות.
המתכון הזה לדייסת שעורה במים הוא קלאסי. זו יכולה להיות ארוחת בוקר דשנה, כמו גם תוספת למנה בשרית או ירקות.
3. דייסת שעורה על המים. דרך מהירה
עקרות בית רבות לא אוהבות לבשל דייסת שעורה בגלל הבישול הארוך שלה. מתכון זה מתאר דרך קלה ופשוטה להרתיח שעורה במים ללא השרייה.
רכיבים:
- שעורה פנינה - כוס אחת;
- מים - 4, 5 - 5 כוסות;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 1 כף. l.
שלב אחר שלב בישול:
- ממיין את שעורה הפנינה ושוטף מספר פעמים במים זורמים
- מוזגים 3 כוסות מים קרים לסיר, מוסיפים שעורה פנינה שטופה
- הביאו את הגריסים לרתיחה והבשלו במשך 6 - 8 דקות
- ואז מרוקנים את המים וזורקים את השעורה במסננת
- יוצקים שתי כוסות מים לסיר, מוסיפים מלח, כף שמן צמחי ומביאים לרתיחה
- מוסיפים את שעורה הפנינה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהמים התאדו לחלוטין (כ 20-30 דקות)
- בסוף הבישול מוסיפים חמאה או גהי
- מכסים את הסיר במגבת ומניחים לדייסה להתבשל במשך 10 עד 15 דקות.
ואז דייסת השעורה של הפנינה על המים תצא טעימה ומתפוררת.
4. דייסת שעורה על מים עם בשר
להכנת מתכון זה תוכלו להשתמש בכל בשר, אך דייסת שעורה פנינה עם בקר או חזיר מתגלה כטעימה במיוחד.
רכיבים:
- שעורה פנינה - כוס אחת;
- בשר בקר - 500 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- חמאה - 20 גרם;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור טחון;
- השריה מים - 1 ליטר;
- מי בישול - 3 כוסות.
שלב אחר שלב הכנה של דייסת שעורה פנינה עם בשר:
- ממיין את שעורה הפנינה ושוטף מספר פעמים במים זורמים
- מניחים את השעורה בקערה עמוקה, מכסים במי שתייה ומשרים למשך הלילה
- שוטפים דגנים נפוחים ומעבירים לסיר
- מכסים במים קרים, מלח ומניחים על אש בינונית
- ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם רכים, 45-60 דקות.
- להפשיר את הבשר, לשטוף, לחתוך את הוורידים
- לחתוך לחתיכות קטנות
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות
- מקלפים את הגזר ומגרדים על פומפיה גסה
- הניחו על הכיריים מחבת או קלחת מחוממת עם תחתית עבה
- יוצקים שמן חמניות ומוסיפים חתיכת חמאה (תוצרת בית)
- מניחים בקר עם ירקות בתבנית
- מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבשר רך
- בתום הטיגון מוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל
- שלבו בשר עם ירקות עם דייסת שעורה, ערבבו והבשלו על אש נמוכה במשך עשר דקות.
מנה זו תהפוך לעסיסית, בתנאי שכמות הבשר והירקות שווה לכמות הדגנים המבושלים. אם בכל זאת התברר שהדייסה יבשה, אפשר להוסיף לה מעט מים רגילים או מרק. את המנה הזו כדאי להרכיב עם פטריות או סלט ירקות.
5. דייסת שעורה עם ירקות
מתכון זה מכין שעורה פנינה טעימה ורכה מאוד עם ירקות. מנה זו משלבת באופן מושלם את טעמם של קישואים רכים וגזר מתוק.
רכיבים:
- שעורה פנינה - כוס אחת;
- גזר (גדול) - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- שום - 3 שיני;
- קישואים - 2 יח ';
- שמן צמחי 6 - 7 כפות. l.,
- מלח - 1 כפית;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- יְרָקוֹת.
שלב אחר שלב הכנה של דייסת שעורה פנינה עם ירקות:
- ממיין את שעורה הפנינה ושוטף מספר פעמים במים זורמים
- מניחים את השעורה בקערה עמוקה, מכסים במי שתייה ומשרים למשך 5 - 6 שעות
- שוטפים את הגריסים, מכסים במים קרים, ממליחים ומייצבים
- מבשלים על אש בינונית עד שהיא כמעט מבושלת.
- קלפו ושטפו גזר, בצל ושום
- חותכים את הקישואים לקוביות קטנות
- מוזגים שמן חמניות לתבנית שחוממה מראש
- מגרדים את הגזר על פומפיה גסה ומטגנים אותם על אש בינונית
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לגזר
- מוסיפים את הקישואים הפרוסים ומערבבים. מבשלים ירקות על אש בינונית במשך 3 עד 5 דקות
- מוסיפים מעט מים תוך כדי פלטה ומבשלים עוד 2-3 דקות
- בסוף מוסיפים שום קצוץ דק
- שלבו ירקות מבושלים עם דייסת שעורה מוכנה
- מערבבים, מוסיפים פלפל שחור ועשבי תיבול טריים לפי הטעם
- מבשלים את המנה למשך 3 - 5 דקות נוספות על אש נמוכה
- עוטפים את התבנית במגבת ומניחים לדייסה להתבשל במשך 10 עד 15 דקות.
דייסת שעורה עם ירקות יכולה להיות מוגשת כתוספת או כמנה עצמאית.
7. דייסת שעורה בתנור עם פירות יבשים
מאכל לבבי ועשיר בוויטמינים זה יועיל לילדים, לספורטאים ולאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת.
רכיבים:
- שעורה פנינה - כוס אחת;
- השריה מים - 1 ליטר;
- מי בישול - 3 - 4 כוסות;
- גרידת לימון או תפוז - כפית אחת;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- סוכר, מלח, קינמון לפי הטעם;
- צימוקים - 50 גר ';
- משמשים מיובשים - 30 גרם;
- שזיפים מיובשים - 30 גר ';
- תאריכים - 20 גרם;
- תפוחים יבשים -20 גרם;
- אגוזים 10 גרם.
הכנה שלב אחר שלב של דייסת שעורה פנינה עם פירות יבשים:
- ממיין את שעורה הפנינה ושוטף מספר פעמים במים זורמים
- מניחים את השעורה בקערה עמוקה, מכסים במי שתייה ומשרים למשך הלילה
- שוטפים פירות יבשים, חותכים לחתיכות קטנות
- מכניסים את נתחי הפירות היבשים והדגנים השטיפים להכנה בתבנית אפייה עמוקה או בתבנית אפייה. בחרו כלים לאפייה מתוך ציפייה כי דייסת השעורה הפנינה תרתח ותגדיל את נפחה
- הניחו תחילה שכבת דגני בוקר, ואז שכבת פירות יבשים
- מפזרים כל שכבה קלות עם סוכר, מלח וקינמון. מספר השכבות תלוי בגודל ונפח התבנית.
- ממליחים ויוצקים לתבנית עם דייסה. המים צריכים לכסות את כל המסה
- מחממים את התנור לחום של 150 מעלות, אופים דייסה עם פירות יבשים למשך שעה.
הדייסה המוגמרת מתגלה כריחנית ונימוחה מאוד. אם רוצים, שופכים עליו מיץ לימון, מקשטים באגוזים וגרגרים.
