מוצרי חלב מותססים הם הבסיס למאכלים רבים, כך שעץ עץ מכיר את המוזרויות של הכנתם לבית. חלב חמוץ הוא מוצר חלב מותסס בתזונה העשוי מחלב. יש הרבה מתכונים להכנת חלב מגושם בבית, הנה כמה מהם.
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב למיכל אמייל, זורקים לתוכו חתיכת לחם (לא חשוב בעיקרון אם זה יהיה לחם או שיפון) והכניסו את הריק למקום חשוך וחם. לאחר מספר שעות החלב יתגושש והיוגורט יהיה מוכן. 1 ליטר חלב, הרתיח אותו, ואז צנן אותו עד 30 מעלות בטמפרטורת החדר, הוסף אליו 0.5 ליטר שמנת חמוצה, ערבב הכל ביסודיות וכסה בכוס מִכסֶה. מניחים את המיכל במים חמים למשך 6-8 שעות. יש להחליף את המים מעת לעת כשהם מתקררים. מסננים את החלב המסולסל לכלי זכוכית או חימר ומצננים ל -10 מעלות.
שלב 2
מוזגים חלב לקערת אמייל ומניחים במקום חמים. אין צורך לכסות במכסה; במקום זאת, עדיף לכסות את הכלים בגזה. מדי פעם יש לנער חלב כדי לזרז את התהליך. ככל שהחלב רענן ומשמין יותר, כך לוקח לו יותר זמן לחמצץ. בממוצע, ייקח יום עד שהיוגורט יהיה מוכן.
שלב 3
מרתיחים ליטר חלב ואז מצננים מעט. מוזגים חלב חם לצנצנת ומוסיפים 2 כפות קפיר, מערבבים היטב את כל זה ומכסים במכסה כדי שהיוגורט "ינשום". ראשית הניחו את הצנצנת במקום חמים למשך כ- 8 שעות ואז הכניסו אותה למקרר.
שלב 4
מרתיחים ליטר חלב, ואז מצננים ל 30-35 מעלות, ואז מוזגים פנימה 2-3 כפיות מהיוגורט המוגמר, מערבבים הכל היטב ויוצקים לצנצנות. מכסים את הצנצנות במכסים או בגזה ומניחים במקום חמים למשך כ -20 שעות.
שלב 5
מרתיחים 5 ליטר חלב ואז מגניבים. זה צריך להיות חם. הוסף כוס יוגורט לחלב. מכסים את הסיר במכסה ועוטפים בשמיכה, מחממים 8 שעות. ואז הכניסו אותו למקרר.
