תמיד ניתן לקנות בחנות סלמון מלוח קל - הוא מתאבן נהדר ומרכיב של כריכים טעימים. אבל אם רצית לקנות חתיכת דג נא בחנות, אתה יכול להמליח אותה בעצמך. במקרה זה תמיד תהיו בטוחים שהסלמון יהיה ממש טרי ומומלח קל. לא קשה להמליח סלמון בבית, הדבר היחיד שאנחנו צריכים מלבד דגים ותבלינים הוא פיסת בד כותנה נקי.
זה הכרחי
-
- חתיכת סלמון טרי - 0.5 ק"ג,
- פלפל שחור טחון טרי,
- מלח גס,
- סוכר.
הוראות
שלב 1
אם הדג קפוא, הפשיר אותו על המדף התחתון של המקרר. שוטפים את הדג, מייבשים עם מגבת תה מנייר או מפיות. מבפנים חותכים לאורך הרכס משני הצדדים ומסירים אותו, חותכים את הצלעות ומפרידים אותם בזהירות מהבשר בקצה הסכין החדה.
שלב 2
מורחים את עור פילה הסלמון כלפי מטה על קרש חיתוך. קח 2 כפות מלח רמות וכף אחת של סוכר מגורען, ערבב אותם עם כפית פלפל שחור ושפשף את הבשר ועור הדג בתערובת שהתקבלה. מקפלים את החלק לחצי ועוטפים אותו היטב בחתיכת כותנה נקייה או גזה.
שלב 3
שמים את פילה הסלמון עטוף בבד על צלחת, מכסים במכסה או בצלחת עמוקה אחרת, מכניסים למקרר. הדג יהיה מוכן בעוד יומיים.
