לביבות הן מעדן מועדף על רבים, במיוחד אם הן מלאות בתוספות טעימות. יתר על כן, מגוון המילויים הללו מדהים אפילו את הדמיון הנועז ביותר: מתוק ומלוח, בשר וירק, גבינת קוטג ', פטריות ודגים … כדי לרצות את משפחתכם במילוי פנקייקים לא בהכרח צריך סיבה - נסו את הזמן הזה -מתכונים שנבדקו ותראו בעצמכם.
לביבות המיועדות למלית עדיפות לאפות דקות. הבסיס עבורם יכול להיות מים רגילים, משקאות חלב חמוץ וחלב טרי - יש הרבה מתכונים וכולם מתגלים טעימים. החסר הדק קל יותר לגלגול, והמראה שלהם מושך ומסודר יותר.
גם במהלך האחסון צורתם נותרה זהה, והרבה יותר קל לחמם לביבות כאלה במחבת - המוצר עצמו ישחים בתיאבון, והמילוי יספיק להתחמם היטב.
להלן תמצאו מתכונים לפנקייקים הכי טעימים ויוצאי דופן עם מילוי - כמעט אף אחד לא מתקשה להכין את הבצק, ולכן ניתן להשמיט את תיאור הלישה שלו ולהתעכב בפירוט רב יותר על המליות, כלומר על המורכבויות של אפשרויות ההכנה וההגשה שלהם.
לביבות אגוזים מתוקים עם פטל וגבינת קוטג '
למבחן שאתה צריך:
- חלב מפוסטר - 200 מ"ל;
- קמח חיטה - 100 גרם;
- אגוזים טחונים - 3 כפות;
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- מלח - קורט קטן;
- סוכר - 2 כפות;
- שמן צמחי לטיגון.
למילוי:
- חלב מפוסטר - 2 כפות;
- גבינת קוטג '- 250 גרם;
- פטל טרי או קפוא - 200 גרם;
- לימון;
- אבקת סוכר לפי הטעם - 1-2 כפות
איך לבשל:
ראשית, הפרד בין הלבנים לחלמונים. סנאים מוכים היטב עם מיקסר בקצף רך.
את החלמונים הנותרים מערבבים עם סוכר, יוצקים חלב, מוסיפים עמילן ומלח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
בסוף מוסיפים קמח מנופה וגם אגוזי מלך הטחונים בבלנדר. אם אין אגוזי מלך, אתה יכול לקחת אחרים - הלביבות לא יחמירו מכך.
הבצק צריך להיות סמיך מספיק, ואת הפנקייק עצמם צריך לאפות בצורה אמריקאית - הם צריכים להיראות כמו לביבות - קטנים ואווריריים לא פחות.
בהמשך מכניסים את קצף החלבונים בעדינות תוך כדי ערבוב הבצק מלמטה למעלה. בשלב זה, כבר צריך לחמם את התבנית, כי ללא דיחוי, כדאי להתחיל לטגן את הלביבות.
לפני כל חלק חדש של הבצק שנמזג לתבנית, יש לערבב היטב את הבצק. העמילן, בשל משקלו, שוקע במהירות לקרקעית, ובחישה מתמדת הופכת את המסה להומוגנית - כתוצאה, הלביבות יתגלו זהות.
עכשיו תוכלו להתחיל להכין את המילוי. משפשפים את גבינת הקוטג 'ביסודיות דרך מסננת, ואז מדללים את המסה שהתקבלה בחלב.
שטפו את הלימון, אתם לא צריכים אותו, אבל הגרידה והמיץ יועילו לכם. מוסיפים את החומרים שנוצרו לגבינת הקוטג 'ומכסים הכל באבקת סוכר.
שים את הפנקייקס-פנקייקס מקוררים על צלחת, שמים מעל את הגבינה, פנקייק נוסף ושוב המילוי. מעל, המבנה מעוטר בגרגרי פטל - אפשר לאכול וליהנות.
למגוון ניתן לאפות לביבות גדולות ודקות יותר, לעטוף בהן את המילוי ולקשט אותן בפטל בתיאבון. אגב, במקום פטל, אתה יכול לקחת כל פירות יער אחרים ואפילו פירות. בכל מקרה, הלביבות האלה טעימות!
לביבות במילוי בשר יוצא דופן
להכנת לביבות:
- קמח חיטה - 2 כפות;
- חלב טרי - 1 ליטר;
- ביצי עוף - 5 יח ';
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- מלח - 1 כפית;
- סודה לשתיה - ½ כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות
להכנת בשר טחון טעים:
- בשר בקר מבושל - ½ ק"ג;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - מחשב אחד;
- שום - 2 ציפורן;
- עגבניה או קטשופ - 2 כפות;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
- אי אפשר להסתדר בלי שמן צמחי לטיגון ושמנת חמוצה שימושית להגשה.
איך לבשל:
ביצים שוברות לקערה עמוקה ומעורבבות עד לקבלת תערובת חלקה עם סוכר מגורען. חלב מחומם מעט מוזג לתערובת ומקציף שוב במטרפה. ואז הוסף קמח מנופה במסננת דקה, סודה ומלח. כל הרכיבים מעורבבים היטב כך שלא יישארו גושים, והבצק מוסר למשך חצי שעה.
שמן צמחי מתווסף לבצק ממש לפני הטיגון, אחרת הבצק עלול ליפול.
לאחר שהתערובת עמדה לזמן הקצוב, הם מתחילים לאפות את הלביבות בתבנית שמן מחוממת היטב.
כשכל הלביבות מוכנות אפשר להתחיל להכין בשר טחון. עדיף לרכוש בשר בקר רזה למילוי זה, כך שהמנה המוגמרת תהיה פחות עתירת קלוריות ושומנית. הבשר כבר צריך להיות מבושל בשלב זה. חייבים לגלול אותו במטחנת בשר.
הבצל נחתך לקוביות קטנות, הגזר נמרח על פומפיה בינונית. מטגנים בצל, ואז מוזגים אליו גזר ומבשלים הכל יחד עד שהם רכים.
אם החלטתם להחליף את הקטשופ בעגבניה טרייה, אז יש לקלף אותו, לחתוך אותו דק ולבש אותו בירקות.
מקלפים את השום וקוצצים אותו כמה שיותר. זורקים את הבשר עם ירקות מבושלים ושום. מוסיפים קטשופ, תבלינים, מלח לפי הטעם ומדללים מעט במרק כך שהמלית עסיסית וטעימה.
מניחים את הבשר הטחון בזהירות על שפת הפנקייק ועוטפים אותו במעטפה. מגישים לביבות כאלה עם שמנת חמוצה.
לביבות טעימות עם עוף וגבינה
הבדיקה דורשת:
- קמח חיטה - 1 כף;
- מים קרים - 1 כף;
- קפיר - 1 כף;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- סוכר מגורען - 1 כף;
- מלח - ½ כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות
מילוי מילוי:
פילה עוף מבושל - 250 גרם
בצל - 1-2 יח '
גבינה - 250 גרם
מיונז - 2 כפות
תבלינים לפי טעמכם
שיטת בישול:
כל הרכיבים מעורבבים בדיוק באותו אופן כמו במתכון הקודם. באותו אופן, יש להשאיר את הבצק לחצי שעה ואז לאפות פנקייקים במחבת חמה.
למילוי קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת עד להזהבה בהירה.
חותכים את העוף המבושל לקוביות קטנות ומטגנים מעט במקביל לבצל, מתבלים לפי רצונכם.
חותכים את הגבינה לקוביות ומשלבים אותה עם בשר עוף מקורר לחלוטין, מתבלים במיונז.
תוכלו לרדד לביבות כאלה כרצונכם - מעטפות, לחמניות או אפילו שקיות, בעזרת זר של פטרוזיליה, שמיר או בצל ירוק כחוטים. אפשר לטגן אותם קלות במחבת בשמן, ואז הגבינה תימס מעט והלביבות יתגלו כטעימות!
מתכון פשוט מאוד לחמניות פנקייק עם גבינת קוטג 'וצימוקים
ניתן לייחס גבינת קוטג 'לאחד המילויים הפשוטים והמשתלמים ביותר למלית לביבות, אך הדבר הופך אותה לטעימה לא פחות.
למבחן תזדקק ל:
- מים בטמפרטורת החדר - 1 כף;
- חלב טרי - ½ ליטר;
- קמח חיטה - 1, 5-2 כפות;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 1 כף;
- סודה - כפית חלק אחת;
- מלח - חצי כפית
למילוי:
- ביצת עוף - 1 יח ';
- גבינת קוטג '- ½ ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- צימוקים לפי הטעם.
איך לבשל:
מקציפים ביצים עם סוכר מגורען, יוצקים חלב, מלח. הקמח יחד עם סודה לשתייה מסננים ומוסיפים לתערובת הביצים. כדי להימנע מגושים בבצק, עדיף לערבב עם מטרפה. לאחר מכן, עליכם לדלל הכל בכוס מים - לשפוך בזהירות, יתכן שתצטרכו קצת פחות או קצת פחות נוזלים, כלומר. מספיק כדי להפוך את הבצק לנוזל מספיק.
כשהכל מוכן, ניתן להוסיף מעט שמן צמחי ולערבב היטב כך שכתמי השמן ייעלמו.
ואז הם מתחילים לאפות לביבות.
צימוקים שטופים היטב מוזגים עם מים חמים לאידוי, לאחר חצי שעה יש לייבש אותו במגבת נייר.
מערבבים גבינת קוטג ', סוכר וביצה, מוסיפים צימוקים.
את המילוי שנוצר מניחים על מחצית מכל פנקייק ומגולגלים בעזרת שפופרת.
מוצרים מוכנים מוגשים על השולחן, מפוזרים בריבה, דבש, חלב מרוכז, אתה יכול לקשט בפירות יער. הלביבות טעימות מאוד וקלות להכנה.
לחמניות פנקייק עם עוף וגזר קוריאני
למבחן שאתה צריך:
- חלב טרי - 3 כפות;
- קמח חיטה - 1, 5 כפות;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- סוכר - ½ כפית;
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
למילוי:
- חזה עוף - 1-2 יח ';
- גזר קוריאני - 150 גרם;
- מלח לפי טעמכם.
איך לבשל:
ראשית, מערבבים את הביצים והסוכר, תוך הקצפה קלה. ואז מוסיפים חלב מחומם ומלח. הקמח מסונן ומוסיפים לעיסה שהושגה בעבר. הבצק אמור לעמוד לזמן מה.
לפני האפייה מוסיפים שמן ומערבבים הכל היטב שוב. כעת ניתן לטגן לביבות דקות.
אם תרצה חזה או זוג מבושלים במים מומלחים עד שהם רכים. הבשר מקורר לחלוטין ונחתך לקוביות או מפורק ביד לסיבים בודדים.
הבשר מעורבב עם גזר חריף ומתובל במלח; כאן אין צורך בתבלינים אחרים - הרי הגזר כבר חריף למדי.
המילוי עטוף בפנקייקס מקוררים, ואז חותכים את הצינורות שנוצרו לעיגולים באופן שווה או מעט אלכסוני ליצירת לחמניות אלגנטיות.
ניתן להחליף את העוף בכל בשר מבושל, כבד מטוגן, בשר חזיר, בשר מעושן ומוצרי בשר רבים אחרים שאתם אוהבים. בכל מקרה, תקבלו מנה יפה וטעימה, ולא חבל להגיש אפילו לשולחן החגיגי.
לביבות קינוח מתוקות עם קרם וניל
למבחן:
- מים - 250 מ"ל;
- חלב טרי - 250 מ"ל;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- קורט מלח.
להכנת הקרם:
- חלב טרי - 300 מ"ל;
- חלמונים - 4 יח ';
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפית;
- וניל או סוכר וניל על קצה הסכין;
- שמן שימושי לשמן את התבנית.
איך לבשל:
ראשית עליך להכין את קרם הווניל. החלמונים נטחנים היטב עם סוכר מגורען, וניל ועמילן. התוצאה צריכה להיות מסה אוורירית ורכה.
במקום ארבע, אתה יכול לקחת זוג, אבל אז אתה צריך להוסיף עוד ביצה שלמה. במקרה זה ניתן לשלוח את החלבונים שאינם בשימוש לבצק. במקרה זה תזדקק לביצה שלמה ולכמה חלבונים - כתוצאה מכך לא יהיו רכיבים נוספים.
את החלב מביאים לרתיחה ויוצקים אותו לתערובת הביצים בזרם דק, תוך ערבוב מתמשך עם מטרפה. לאחר מכן מניחים את הסיר עם השמנת בכלי גדול יותר מלא במים חמים. האחרון צריך לעמוד על אש נמוכה על הכיריים.
לאט לאט מחממים את השמנת ומערבבים כל הזמן. בשום מקרה החלמונים לא צריכים להתכרבל - הקרם צריך להגיע לעקביות של שמנת חמוצה. במצב מקורר הוא יתעבה עוד קצת.
עכשיו תוכלו להתחיל להכין את הבצק. ביצים מעורבבות באופן מסורתי עם סוכר ואז עם חלב חם. מוסיפים קמח מנופה, בסוף הבישול, המסה המתקבלת מדוללת במים ומומלחת.
הלביבות לא צריכות להיות גדולות במיוחד, אחרת יהיה הרבה יותר קשה לעבוד איתן.
שים את הפנקייק הראשון בצורה בגודל מתאים, משומן היטב. מצפים אותו בקרם מקורר ומכסים בפנקייק שני. ההליך חוזר על עצמו עד לגובה הרצוי, בעוד שהשכבה העליונה צריכה להיות שמנת.
בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, יש לאפות את פשטידת הפנקייק כ -25 דקות.
את העוגה המוגמרת מוציאים בזהירות מהתבנית ומונחים על צלחת גדולה שטוחה. מעל המוצר המוגמר ניתן לפזר אבקת סוכר ולקשט בשוקולד או שבבי קוקוס, פרוסות פרי או פירות יער.
לביבות כאלה עם חלב חם, קקאו או תה טעימות במיוחד.
לביבות תחרה במילוי מילוי בננה
שימושי למבחן:
- חלב טרי - ½ ליטר;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה - 1, 5-2 כפות;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- סודה לשתיה - ½ כפית;
- מלח - קורט;
- חומץ - כמה טיפות לכיבוי סודה;
- שמן צמחי - 2 כפות + לטיגון לביבות.
למילוי הבננה:
- בננות - 5-6 יח 'תלוי בגודל:
- חמאה - 50 גרם;
- קינמון, ונילין - לפי הטעם.
איך לבשל:
לבצק צריך רק לערבב את כל הרכיבים, למעט השמן, ולהכות הכל במיקסר היטב. יש להשאיר את המסה שהתקבלה למשך 20 דקות ואז לשפוך פנימה את השמן ותוך כדי ערבוב להתחיל לאפות.
בזמן שהבצק נח, תוכלו להכין את מלית הבננה. בננות קלופות וחותכות לפרוסות. מפזרים את הנתחים וניל וקינמון. החמאה מומסת במחבת ובושלים בה בננות, החמאה לא צריכה להישרף.
שים את המילוי שהתקרר על לביבות קרות וקפל אותם למשולשים, צינורות או מעטפות. אפשר לקשט אותם באבקת סוכר, שוקולד או דבש. זה ייצא טעים מאוד אם מגישים לביבות כאלה עם כדור גלידה שמנת.
