פופקורן, או פופקורן, הוא היום אחד ממאכלי החטיפים הפופולאריים ביותר בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. תזונאים ממליצים להכין את המעדן הזה בעצמכם ומגרגירי תירס טבעיים, שכן יצרנים מוסיפים לפופקורן טעמים כימיים ותוספי מזון שונים.
פופקורן מסורתי
להכנת פופקורן קלאסי, קחו 100 גרם גרעיני תירס טבעיים, 2 כפות. שמן צמחי ומלח או אבקת סוכר לפי הטעם. הקפיאו את גרגירי התירס לפחות 20 דקות לפני הבישול. הניחו מחבת עמוקה או תבנית עם 2 ליטר קירות כבדים על האש, חממו אותה והסירו אותה מהאש, ואז שפכו לתוכה את התירס המצונן בשכבה אחת, שפכו את הגרגירים בשמן וסגרו את המיכל היטב עם מכסה. טלטלו אותו מספר פעמים וחזרו לאש, שם התירס מתחיל להתפוצץ ולהפוך פנימה תוך 3-4 דקות - הזמן עשוי להשתנות בהתאם לכמה גרעינים מבשלים.
כאשר גרעיני התירס מתפוצצים, אל תפתח את מכסה כלי הבישול, מכיוון שפופקורן או אדים חמים עלולים לשרוף את הפנים שלך.
פופקורן נחשב מוכן כאשר נפיץ חומר הנפץ בכלי הכלים - לאחר מכן ניתן לפתוח את המכסה בעדינות ולשחרר את האדים המצטברים. מפזרים את גרעיני התירס הסדוקים במלח או באבקת סוכר, ואז מכסים את המיכל שוב ומנערים היטב כדי לחלק את התבלינים באופן אחיד על הפופקורן. אם תרצה, ניתן להחליף מלח וסוכר בטרגון מיובש ברוזמרין ומלח ים, פלפל שחור עם אגוז מוסקט, בזיליקום, גבינה מגורדת, ואפילו חתיכות קטנות של דג מעושן. העבירו את החטיף המוגמר לכוסות פלסטיק עמוקות או לקערת זכוכית רחבה.
פופקורן מקורי
לפופקורן קינמון פריך, קחו פופקורן לא מתובל קודם, 180 גרם אגוזים מלוחים, 450 גרם סוכר חום בהיר, 1 כוס סירופ תירס קל, 1 כוס מולסה מייפל, ½ כוס חמאה, ½ כוס מים, 2 כפית. מלח ו -1.5 כפית. קינמון. שלב את הפופקורן והאגוזים בקערה ואת הסוכר, החמאה, המולסה, המים, הקינמון והמלח בסיר. מחממים את התערובת עד שהיא רותחת ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין ואז יוצקים את הסירופ החם על אגוזי הפופקורן ומערבבים היטב. שים את התערובת שהתקבלה על נייר שעווה, חלק את המנות עם מזלג במקרר.
במקום מלח, סוכר או קינמון, תוכלו להשתמש בתבלינים או בתערובות התיבול האהובות עליכם בעת הכנת פופקורן ביתי.
להכנת פופקורן סיידר תפוחים השתמשו בגרעיני תירס מבושלים, 2 כוסות פתיתי תפוחים, 2 כוסות תערובת אגוזים, ¾ כוס מיץ תפוחים, 1 כוס סוכר, 1 כוס סירופ תירס, ½ כפית. חומץ ¼ כפית. מלח. שלבו את הפופקורן עם האגוזים והדגנים, והניחו את המיץ, המולסה, המלח, הסוכר והחומץ בסיר של 2 ליטר תחתית כבדה ובשלו על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
כשהסוכר מתמוסס ומתבשל, מרתיחים את הסירופ שנוצר, מקררים אותו ויוצקים לפופקורן עם אגוזים ופתיתים. מערבבים הכל ביסודיות כך שהסירופ מכסה באופן שווה את גרעיני התירס, ואז מעבירים את המטפל לסיר קטן, משומן בשמן, מצננים אותו לחלוטין ומשתמשים בו, חותכים את האריח שנוצר חתיכה אחר חתיכה. מיץ תפוחים ניתן להחליף בכוס יין תפוח אם רוצים.
