אפילו המבקר הקולינרי הנבחר ביותר יאהב את הגלידה הזו. וילדים יבקשו תוספים, אז צריך להצטייד בפינוק כזה מראש. ניתן להכין בבית בקלות קינוח טעים ואמיתי.
זה הכרחי
- - קרם 400 מ"ל,
- - 50 מ"ל חלב,
- - 3 חלמונים,
- - 100 גרם סוכר,
- - כף אחת. כף ברנדי,
- - 50 גרם שוקולד מריר.
הוראות
שלב 1
ממיסים 50 גרם שוקולד מריר (רצוי 75% קקאו) עם 50 מ ל חלב.
שלב 2
שוטפים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים. בקערת חלמונים מוסיפים סוכר (רגיל או חום לפי הטעם), מערבבים, אך לא מקציפים. שלב את מסת החלמון עם שוקולד מומס, העלה באש ובשל עד להסמכה (לא להרתיח). מסירים שוקולד מהאש ומצננים. כדי להתקרר מהר יותר, אתה יכול לשים את המיכל עם מסת השוקולד במים קרים.
שלב 3
מקציפים את השמנת עד לשיאים. בהקצפה הוסיפו כף קוניאק 1 לקרם (ניתן להחליף רום לקוניאק אם תרצו) לשיפור טעם השוקולד.
שלב 4
שלב את עיסת השוקולד שהתקרר עם הקצפת בעדינות ככל האפשר. יוצקים את התערובת שהתקבלה למיכל ומכניסים למקפיא. מוציאים גלידה כל 60 דקות ומערבבים. במהלך ההקפאה צריך לערבב את הגלידה 3-4 פעמים.
שלב 5
לאחר 3-4 שעות, גלידת השוקולד מוכנה. מוציאים אותו מהמקפיא, מניחים אותו בקערות מחולקות, מקשטים בשוקולד צ'יפס, בוטנים קצוצים, פיסטוקים, או פשוט מוזגים אותו עם סירופ טעים ומגישים.
