נהוג לקרוא לקשת תערובת של שעועית לבנה, שחורה ואדומה. תוכלו לבשל ממנה הרבה מאכלים טעימים, ובעיקר, בריאים מכיוון שמוצר זה עשיר בויטמינים, יסודות קורט וחלבון נספג היטב.
ניתן להשתמש בשעועית להכנת תוספות שונות, חטיפים או ארוחות מלאות, מכיוון שמוצר זה משביע ביותר. עם זאת, לפני כן, חשוב להרתיח אותו כראוי. להכנת שעועית "קשת" בריאה תצטרכו: 200 גרם שעועית לבנה ו- 100 גרם שעועית אדומה ושחורה, 1/4 כל אחד משורשי פטרוזיליה וסלרי, גזר, בצל אדום, 1 כפית סוכר, שמן צמחי, מלח לטעום.
מכניסים את השעועית האדומה והשחורה לקערה, שופכים על מים קרים ומשאירים למשך 8-12 שעות, מחליפים את המים מעת לעת. שעועית לבנה יש להשרות 2-3 שעות לפני הרתיחה, מכיוון שלרוב הן מתבשלות הרבה יותר מהר. לאחר הזמן הקצוב, יש לנקז את המוצר, לשטוף אותו ולמרוח אותו בסירים שונים, להרתיחו ולהוסיף סוכר למים. זה האחרון צריך להיות גדול פי שלוש מהשעועית, מכיוון שהם גדלים די בנפח.
השריה הכרחית לא רק לריכוך השעועית, אלא גם להסרת אוליגוסכרידים מהם, מה שעלול להוביל לנפיחות ובעיות עיכול.
שעועית לבנה מבושלת בדרך כלל 30-50 דקות לאחר הרתיחה, ואילו שעועית אדומה ושחורה אורכת 40-60 דקות. בכל מקרה, חשוב לנסות זאת קודם - המוצר המוגמר צריך להיות רך. ממליחים את השעועית 15 דקות לפני סיום הבישול, אחרת הם יתבשלו עוד יותר. ואז יש לנקז את המים.
את השורשים יש לקלף ולגרד, לגזר לקצוץ דק. ואז מבשלים קלות הכל בשמן צמחי, מוסיפים תבלינים, למשל, כוסברה או אגוז מוסקט, פלפל שחור. מוסיפים בצל אדום קצוץ ומערבבים עם שעועית. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים.
כדאי לאכול שעועית להפרעות במערכת הלב וכלי הדם, עומס עצבים, רמות סוכר גבוהות בדם, הפרעות במערכת המין וחסינות מוחלשת.
אתה יכול גם להכין מתאבנים אחרים משעועית רב צבעונית. לשם כך יש להרתיח כוס שעועית שונה באופן שתואר לעיל, להכניס למסננת ולהצטנן. ואז הוסיפו כמה בצלים אדומים קצוצים, ½ כוס עגבנייה חמוצה, 3 כפות. כפות שמן צמחי, פטרוזיליה טרייה וכוסברה. מערבבים הכל, מצננים מעט במקרר ומגישים.
מנה נוספת מאוד טעימה ויפה היא פולי קשת עם אגוזי מלך בחומץ יין. להכנת המנה הזו תזדקקו: 200 גרם שעועית אדומה, לבנה ושחורה מבושלת, ½ כוס אגוזי מלך קצוצים, פטרוזיליה, קורט זעפרן, 4 כפות. כפות חומץ יין, קורט בזיליקום, מלח לפי הטעם.
יוצקים חומץ יין לסיר, מוסיפים קורט בזיליקום, תבלינים ומביאים לרתיחה. ואז מוסיפים אגוזים קצוצים, מערבבים הכל ומסירים מהאש. מכניסים את השעועית המבושלת לקערת סלט, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים הכל עם תערובת האגוזים-חומץ.
שעועית עם חצילים מאוד טעימה ובריאה. להכנת מנה כזו תצטרך: 150 גרם שעועית בצבעים שונים, חצילים, בצל, פלפלים, עשבי תיבול, שמן צמחי, 1 כף. כף רסק עגבניות. את השעועית צריך להרתיח, לחתוך את החציל לקוביות ולהשרות במים מומלחים במשך חצי שעה. ואז עליו לטגן בשמן צמחי יחד עם בצל ופלפלים. מוסיפים מלח, תבלינים, שעועית, רסק עגבניות ומעט מים חמים. מערבבים הכל ומבשלים במשך 5 דקות. מפזרים בסוף עשבי תיבול.
