פוקצ'ה היא לחם שטוח איטלקי המיוצר בדרך כלל מקמח חיטה. זה יכול להיות מלבני או מעוגל. לרוב, בצק הפוקצ'ה תפוח, אך לעיתים הטורטייה פריכה ודקה. לפני שמכניסים את הפוקצ'ות לתנור, מפזרים עליה מלח גס, עשבי תיבול יבשים, עגבניות מיובשות קצוצות או פרוסות זיתים מעל.
זה הכרחי
- - 450 גרם קמח חיטה;
- - 350 מ"ל מי שתייה חמים;
- - 10 גרם מלח;
- - 5 גרם של שמרים יבשים במהירות מהירה;
- - 5 גרם סוכר מגורען;
- - קמצוץ גדול של עשבי תיבול יבשים;
- - זיתים שחורים מגולענים (לקישוט).
הוראות
שלב 1
מכניסים שמרים מהירים לקערה או צלחת עמוקה, מוסיפים סוכר מגורען, מלח ומערבבים. יוצקים מים חמים ומערבבים שוב כדי להמיס את המוצקים בתפזורת בנוזל.
שלב 2
מנפים את קמח החיטה במסננת. מערבבים את הקמח לתערובת השמרים במנות. ללוש בצק רך. לוקחים קערה נקייה, מברישים את התחתית והדפנות בשמן צמחי ומעבירים לשם את בצק הפוקצ'ה. מכסים במגבת תה מכותנה או פשתן ומניחים במקום חם למשך שעה. מקום כזה יכול להיות למשל ארון תלייה של יחידת מטבח - ניתן להניף קערת בצק מתחת לתקרת המטבח, שם הוא תמיד חם.
שלב 3
מקמחים את משטח העבודה (דלפק, שטיח סיליקון או קרש חיתוך זכוכית גדול). להניח את הבצק ולגלגל אותו לעוגה לא דקה מדי.
שלב 4
משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים את העוגה לשם. על פני הבצק תקעו כמה חורים באצבעותיכם, תוכלו גם להשתמש במקלות אכילה סיניות לשם כך. חותכים את הזיתים לפרוסות עגולות. מפזרים את הפוקאצ'ה עם עשבי תיבול יבשים קצוצים וזיתים.
שלב 5
מכסים את הבצק שוב במגבת נקייה ומניחים לשבת 20 דקות. לאחר מכן הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס ואפו למשך 20 דקות. קוצצים גס את הפוקצ'ות החמות ומגישים למשל עם סלט ירקות.
