הטבע נותן לאנשים לשולחן הרבה עשבי תיבול שימושיים וארומטיים שגדלים בכל מקום, לא רק בגינה. על מנת להרוות את גופך בוויטמינים השימושיים ביותר הכלולים בירקות בחורף, עליך ללמוד כיצד להכין ולהקפיא אותו כראוי.
הקפאת ירקות לחורף היא הדרך הנפוצה ביותר לשמור על טריותם. שיטת אחסון זו, כמו הקפאה, מאפשרת לשמר את כל התכונות המועילות של הצמחים, כולל צבע וארומה. המאכלים הפופולריים ביותר לאחסון חורף הם בזיליקום, שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה וסלרי. בפועל, ישנן שתי דרכים להקפיא עשבי תיבול ארומטיים וצמחי גן - עם בלי בלישה. באשר לסוג עבודות העבודה, ניתן להקפיא אותם בקוביות קרח, בצרורות או בצורה פרוסה. בצד המעשי, הקפאת הירוקים הקצוצים היא הפופולארית ביותר.
כללים להקפאה נכונה של ירקות
תהליך ההקפאה עצמו אינו דורש ממארחת מיומנויות קולינריות מיוחדות, אך עדיין עליך לדעת כמה ניואנסים חשובים המשפיעים על איכות הירקות שנקטפו. כדי להקפיא כראוי מוצרים ארומטיים ירוקים, יש להקפיד על מספר כללים קבועים:
- בחר רק עשבי תיבול טריים, ואז שטוף בכמה מים וייבש;
- לפני שמכניסים אותו לתא ההקפאה, יש לארוז הרמטית מוצר נקי ויבש, לסחוט אוויר מהחבילה ככל האפשר.
משתמשים בירקות קפואים אך ורק ללא הפשרה מוקדמת! אם שמיר, פטרוזיליה או עשב שימושי אחר מהגן מונח על השולחן, הוא יתכהה ונראה מכוער ולא טבעי בתבשיל.
הכנת ירקות להקפאה
יש להניח את עשבי התיבול הטריים שנבחרו בקערה גדולה מתאימה ולכסות במים קרים למשך 10-15 דקות. אז עליך להסיר אותו בזהירות, לשנות את המים ולחזור על הליך ההשריה שוב. מנערים ירקות נקיים ביסודיות כדי להסיר את יתרת המים ולשים בשכבה דקה על מגבת יבשה. לאחר הייבוש המלא יש לקצוץ דק את המוצר הירוק כמו לבישול.
אריזת עשבי תיבול לפני שמכניסים אותם לתא ההקפאה
הן מיכלי ואקום והן שקיות פלסטיק פשוטות יכולים לשמש כחומר אריזה. מכיוון שהמיכלים גדולים ויקרים מדי, רוב עקרות הבית מעדיפות שקיות אוכל רגילות. מוכן, קצוץ ומיובש מעודף לחות, יש להניח ירקות בשקית אוכל קטנה. לאחר מכן, עליך להניח שקית עשבי תיבול למקפיא ולהפעיל את מצב ההקפאה המקסימלי.
אל תדביק את הירוקים לפני שתניח אותם בתא, מכיוון שהמוצר הארוז בצורה זו בהכרח יידחס לגוש אחד. ירקות שלא נלחצו יהיו זורמים חופשי, מה שמקל על לקיחת הכמות הנדרשת.
לאחר כ -10 דקות, אתה יכול להסיר את השקית עם המוצר מהתא, לסחוט אותו מעט ולשחרר את האוויר שנותר. לאחר מכן, עליכם לקשור היטב שקית עשבי תיבול ולהניח אותה בשקית אחרת, לאחר שמכניסים פתק עם שם התיבול. שלח את החבילה המוגמרת למקפיא, והגדר אותה למצב ההקפאה הרגיל.
