עבור משפחות רבות זה הפך למסורת טובה של ראש השנה להכין סלט בדמות חיית הפטרון של השנה הקרובה. בשנת 2018 זה יהיה הכלב הצהוב, כך שסלט שמוכן בצורת גור מצחיק יהווה קישוט שולחן מעולה בערב ראש השנה.
מרכיבים להכנת סלט השנה החדשה "כלב":
- 0.5 ק ג בקר;
- 0.3 ק ג נקניק מבושל;
- 5 ביצי עוף;
- 2 בצלים;
- 2 מלפפונים כבושים או כבושים;
- 4-5 תפוחי אדמה קטנים;
- 3-4 גזרים בינוניים;
- 0.3 ק ג פטריות טריות;
- מיונז לפי הטעם (כ 300-500 מ ל);
- מלח;
- זיתים שחורים לקישוט.
בישול סלט ראש השנה "כלב"
1. השלב הראשון הוא הרתחת בשר, תפוחי אדמה וגזר, כמו גם ביצים במנות שונות. מבשלים הכל עד שהם רכים במים בתוספת מלח. ואז לקרר הכל. קלפו ביצים וירקות.
2. קוצצים דק את הבצל הגולמי לקוביות ומחלקים לשני חלקים שווים. חותכים את הבשר המקורר לקוביות קטנות. מגרדים מלפפונים (כבושים או מומלחים) על פומפיה גסה ומכניסים למסננת ברזל, מסננת או מטלית גבינה לניקוז המלח. מגררים ביצים קלופות (חלבונים), נקניקיות ותפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה, וגזר על פומפיה דקה. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומסודרות.
3. מחצית מהבצל צריך להיות מוקפץ במחבת עם מעט שמן. ואז מוסיפים את הבקר הקצוץ ומטגנים עוד קצת. בסוף מוזגים את המלפפונים המגוררים ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן הוציאו את הכלים מהתנור, והעבירו את המסה לצלחת נקייה לקירור.
4. יוצקים את הפטריות הקצוצות למחבת חמה עם מעט שמן. יש לבשל פטריות עד שהנוזל התאדה לחלוטין, ואז להוסיף בצל, לערבב ולטגן עד להופעת גוון זהוב יפה. ממליחים לפי הטעם ומוציאים לצינון בכלי אחר.
5. לסלט "כלב" בחרו מנה שטוחה בקוטר מספיק. הניחו את כל המרכיבים עליו בשכבות, ונתנו בתחילה לסלט צורה של כלב שוכב. השכבה הראשונה צריכה להיות הבשר עם בצל ומלפפונים (כמחצית מהמסה הכוללת). מעל שכבת תפוחי אדמה מגורדים למחצה, שאפשר למלוח מעט ולשמן במיונז. השכבה השלישית היא גזר מגורר בתוספת מלח לפי הטעם. מכניסים את הפטריות והבצל לשכבה הרביעית. ואז שוב תפוחי אדמה. השכבה הבאה תהיה שאריות הבקר והבצל. השכבה השביעית - חלמונים מקומטים או מגורדים על פומפיה דקה. השכבה האחרונה היא חלבונים מגורדים בתוספת מיונז.
חשוב! כל שכבה, או אחרי אחת, יכולה להיות משומנת במיונז לפי הטעם.
6. לאחר היווצרות דמות הכלב, תוכלו להמשיך ולקשט את הסלט. הכינו אוזניים לכלב מתפוחי אדמה מגורדים, והניחו מעל נקניקיה מגוררת. ניתן להכין את העיניים והאף מזיתים, ואת הלשון מחתיכת נקניקייה מבושלת.
