המטבח הרוסי עשיר במתכונים לזנים רבים של מרק כרוב, מנה רוסית ראשונית שהופיעה בערפילי הזמן. ביניהם, ניתן להבחין במנה טעימה בשם המעניין "מרק כרוב עצל". הם נקראים "עצלנים" לא בגלל שלא צריך לעשות שום דבר כדי להכין אותם, אלא בגלל שהם מבושלים "בעצלתיים" לאורך זמן מבלי להרתיח 4-5 שעות.
זה הכרחי
- - 500-600 גרם בשר בקר;
- - 3 ליטר מים;
- - 500-600 גרם של כרוב לבן טרי;
- - 2 בצלים קטנים;
- - גזר אחד;
- - שורש פטרוזיליה 1 יח ';
- - שורש סלרי 1 יח ';
- - 100 גרם שמנת חמוצה;
- - כף מלח אחת (ללא חלק עליון);
- - ירקות שמיר;
- - פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
מחלקים את הבקר למנות ומניחים בסיר מים קרים. הניחו את הסיר על הכיריים ובשלו את הבשר עד למחציתו בשלוש דקות.
שלב 2
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את המרכיבים הנדרשים. חותכים את הכרוב לרצועות גדולות ומכסים במים רותחים. הלבנת כרוב נעשית כדי ליצור סרט מגן על פני עלי הכרוב, שימנע מהם בישול יתר. לאחר 20-25 דקות מניחים את הכרוב במסננת או במסננת ומניחים להתקרר. קוצצים את השורש של הבצל, הסלרי והפטרוזיליה לא ממש דק, מגרדים את הגזר.
שלב 3
מוציאים את הבשר, שוטפים אותו במים חמים ומסננים את המרק דרך בד גבינה מקופל לשניים או דרך מסננת רשת דקה. יוצקים את המרק בחזרה לסיר נקי ושטוף.
שלב 4
מכניסים כרוב, גזר, בצל, שורשים, נתחי בשר למרק ומבשלים בלי להרתיח 4-5 שעות. מתבלים במלח לפי הטעם שלושים דקות לפני סיום הבישול.
שלב 5
הוסיפו כפית שמנת חמוצה לצלחת עם מרק כרוב מוכן. כדי להוסיף יופי למנה, מקשטים בשמיר ופטרוזיליה.
