גרגרי יער משמשים כתיבול על ידי שפים במדינות רבות. אי אפשר לדמיין פילאף אוזבקי בלי פירות שיח זה, הם מכניסים לתה, ג'לי, קומפוט, מוסיפים לבשר שומני, ברביקיו, ג'לי, ריבה ושאר מנות.
כמעט כל המאכלים במרכז אסיה מוכנים עם גרגרי יער; הם יכולים לשמש לחמצת מרק שומני, שקשוקה ובשר טחון. תיבול זה מתווסף לא רק לטלה ולבקר, אלא גם לעוף, ברווז, אווז ופטרייה. לדוגמא, כל עוף יכול להיות ממולא באורז, בצל, וברברה קצוצה. תבלינים אחרים מכניסים גם למנות כאלה: פלפל, כמון, שום, כוסברה, בזיליקום. אגב, לא צריך להוסיף גרגרי יער לבשר, אפשר להכין מהם רוטב נפלא ולהגיש אותו כתוספת למנה. לשם כך יש להשרות את הפירות, וכאשר הם הופכים רכים יותר, יש לשפשף דרך מסננת.
מכינים מיץ מפירות הברברי, ומשקאות אחרים מוכתרים איתו. ואם שמים את גרגרי היער בצנצנת זכוכית, שופכים מים קרים ומכניסים אותם למרתף, לאחר זמן מה מקבלים קוואס טעים. אם אין לימון בהישג יד, תוכלו להחליף אותו במיץ ברברי.
עבור מנות שונות, משמשים פירות יער טריים ושלמים, כמו גם פירות יער יבשים וקצוצים. הם יעזרו במתן מרקים מצויים, כמו מרקי אפונה, טעם וארומה עשירים. במטבח הטג'יקי מכניסים את הפירות לנקניקיות ולמרק.
העלים של שיח זה פחות פופולאריים, אך עדיין הם משמשים גם לבישול. הם מחליפים לחלוטין את החמציץ, כך שתוכלו לבשל מהם מרק כרוב ירוק טעים. עלים צעירים מתווספים גם לחמוצים ולסלטי ירקות.
בקיץ תוכלו להשתמש בפירות יער טריים להכנת תה, וביובשים בחורף. שים 1 כף פירות יער בקומקום ויוצקים כוס מים רותחים אחת, נותנים לה להתבשל למשך 30 דקות.
אגב, אפשר להוסיף לגרגרים עלים טריים וענפי שיח דקים. משקה זה יעשיר את הגוף בוויטמינים ויעזור בהגברת החסינות.
