ג'לי שקוף עדין קורץ עם קרירותו ועושה חשק לתפוס כף. זה יכול להיות רב שכבתי ורב צבעוני, פירותי וחלבי. מומלץ להשתמש בו במהלך דיאטות שונות. אך מה היתרון העיקרי שלה? ואיך מכינים מוצר בריא?
הרכב ג'לי קלאסי
מתכון הג'לי הביתי הנפוץ ביותר מורכב מהמרכיבים הבאים:
- מיץ פירות או קומפוט;
- סוכר;
- ג'לטין.
להכנת קינוח, על ג'לטין להתפשט במים רותחים וחמים. אל תשפוך עליו מים רותחים.
ג'לטין הוא ממוצא מן החי. הוא עשוי מהמפרקים, העצמות והגידים של בעלי חיים ודגים. בתהליך ציור מורכב, החומר הדביק מתגבש ליצירת המוצר המוכר הנקרא ג'לטין. מרכיביו העיקריים הם חלבון וקולגן.
גם בהרכב של ג'לטין אתה יכול למצוא:
- חומצות אמינו;
- גליצין;
- אלנין;
- הידרוקסי פרולין;
- חומצה אספרטית;
- חומצה גלוטומינית ועוד הרבה יותר.
היתרונות של ג'לי קלאסי מעידים על ידי הרכבו. מיצי פירות וגרגרים מכילים מחסן של יסודות קורט וויטמינים, שכמעט ולא נהרסים במהלך הבישול. אחרי הכל, קינוח זה דורש מינימום טיפול בחום.
על ידי הוספת חלבון וקולגן להרכב זה, אתה יכול לקבל מוצר נספג היטב, מזין מאוד, אך דל קלוריות.
כדי למקסם את יתרונות הג'לי, מומלץ להגביל את כמות הסוכר בעת ההכנה. עדיף, לבשל בלי זה בכלל.
סוגי ג'לי שימושיים
יחד עם ג'לטין, ניתן להשתמש בפקטין או באגר-אגר להכנת קינוח בריא וקליל. חומרים אלה הם צמחיים. אגר-אגר מופק מכמה סוגים של אצות, ואילו פקטין נמצא בפירות כמו אגסים, תפוחים, שזיפים. תחליפים כאלה לג'לטין משפרים את העיכול ואת פריסטלטיקה, מסירים מלחים של מתכות כבדות מהגוף.
אגר-אגר מכיל יוד, ברזל, סידן, מגנזיום וחומצה פולית. חומרים אלה אינם טובים רק לגוף. הם מאטים את ההזדקנות, מחזקים את שריר הלב, כלי הדם ומערכת העצבים, מסירים רעלים ומנקים את הכבד.
כניסה לבטן עם אוכל, אגר-אגר מתנפח וכך מאפשר לך להרגיש תחושת מלאות. עבור מאפיין זה, מומלץ להשתמש במוצרים המכילים חומר זה בכדי להיפטר ממשקל עודף.
התחליף הבא, הפקטין, קושר מלחי מתכות כבדות ורדיונוקלידים ומסיר אותם מהגוף. זה מנרמל את חילוף החומרים, מסייע בתפקוד הכליות והכבד, מנקה אותם ואת כלי הדם מכולסטרול מזיק. כמניעה, מומלץ לסיכון לטרשת עורקים ולדלקת כולליטיס.
נזק לג'לי
הנזק העיקרי נגרם מעודף סוכר בהכנת מוצר זה. כמו כן, השימוש בתרכובות מוכנות (לבניות, אבקות), הנמכרות בחנויות. המוצרים המוצהרים על התווית לא תמיד תואמים לתוכן האריזה או עשויים להיות באיכות ירודה.
הכנת ג'לי בבית דורשת גם קצת תשומת לב. התועלת של המוצר תלויה ישירות בשימוש במרכיבים איכותיים ועמידה ברצף ההכנה של המוצר.
