בניגוד לחיידקים הגורמים למחלות המשגשגים בטמפרטורות גבוהות, חיידקים נרקבים יכולים להופיע בטמפרטורות נמוכות, כמו במקרר. חיידקים גורמים לריחות לא נעימים, שינוי צבע ועובש. למרק עוף שימושים רבים במטבח.
לא משנה אם הוא תוצרת בית או מהאריזה, לפני השימוש במרק, עדיף לבדוק אם הוא התקלקל. אכילת מרק עוף מקולקל עלולה לגרום להפרעות קשות בעיכול.
1. אם נרכשה מלאי מחנות, בדוק את תאריך התפוגה. היפטר מזה אם המועד האחרון חלף.
2. שקול את המיכל שבו מאוחסן ציר העוף. כאשר חיידקים מתרבים הם משחררים גז שמנפח את המיכל. מסיבה זו, פתאום מיכלי פלסטיק יכולים להיפתח ולדלוף, ומכסי הפחיות יכולים להתנפח.
3. מריחים את ציר העוף. כל ריח זר מעיד על כך שהמרק הלך רע. בעיקר ציר עוף רקוב מריח כמו ביצים רקובות או לחם ישן. במוח האנושי ישנם קולטנים מיוחדים הפועלים כהגנה, המעוררים תגובה פיזיולוגית לגירויים הנחשבים כמקורות סכנה. כל ריח רע שהופך את עיניך לדמויות או מפעיל רפלקס פיות פירושו שהמוח שלך שולח לך אות סכנה.
4. בדקו ויזואלית את המרק. כל סימני טחב או עקביות עכורה של המרק מצביעים על כך שהוא התקלקל.
