למרות שנים רבות של מחקר בתחום הצמחונות, דיאטה כזו עדיין נראית שגויה ואף מזיקה לרבים. זה הזמן לשבור תפיסות מוטעות פופולריות בנוגע לסכנות הצמחונות ולהפיג את הספקות של מי שרק החליטו להיות טבעוני או צמחוני.
מיתוס 1: צמחונים לא מקבלים מספיק חלבון
בידיעה על חלוקת תזונה צמחונית לסוגים, קל להבין כי אצות צמחונים ולקטו צורכות חלבון מן החי בצורת חלב וביצים. פסקטרים כוללים גם דגים בתזונה שלהם. טבעונים שאוכלים רק מזון מהצומח גם הם לא מסתדרים בלי חלבון. קטניות ודגנים מכילים את הכמות הנחוצה של חלבון לצמיחה והתפתחות תקינה של הגוף. לדברי קולין קמפבל, פרופסור המחלקה לביוכימיה של מזון באוניברסיטת קורנל, וחסידיו, חלבון צמחי אינו רק שימושי יותר, אלא גם אינו מסוכן כלל לגוף, בניגוד לחיה. תוכלו לקרוא על כך בספרו המפורסם "מחקר סין".
מיתוס 2: תזונה צמחונית חסרת חומצות אמינו חיוניות
העובדה שמזונות מהצומח מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות כבר זמן רב שנויה במחלוקת. עם זאת, זהו רק מיתוס נוסף על צמחונות. הרי מילדות לימדו אותנו שבשביל הבריאות אנחנו צריכים לשתות חלב ולאכול בשר. כדי לאזן את הדיאטה, מספיק לכלול בתזונה יותר ירקות, פירות, דגנים, קטניות ואגוזים. מחלוקות על היעדר מתיונין במזונות מהצומח נפתרות על ידי שימוש בשומשום, אגוזי ברזיל ודגנים.
מיתוס 3: צמחונים נוטים יותר לאנמיה בגלל מחסור בוויטמין B12
בהתחלה, יש לומר כי ויטמין B12 הוא רק תוצר של סינתזת חיידקים ואינו כלול ישירות בבשר או במוצרי צמחים. צמחונים מביצים ולקטו מקבלים את ויטמין B12 שלהם ממוצרי חלב וביצים. עם זאת, טבעונים לא צריכים לנקוט בתוספים מלאכותיים כדי למנוע בעיות בהמטופואיזה.
נמצא כי ויטמין B12, כמו חומצות אמינו, מסוגל לסנתז באופן עצמאי במעי עם מיקרופלורה בריאה עקב סימביונות כמו E. coli. ולשם כך, הגוף אינו צריך לשאול חלבון מעוף, פרה או חזיר. לכן, כאשר עוברים לצמחונות קפדנית, מומלץ לשחזר את המיקרופלורה שלך. לדברי ד ר ויויאן V. Vetrano, B12 מיוצר גם על ידי חיידקים בפה מקואנזימים.
סינתזת ויטמינים היא בלתי אפשרית ללא קובלט, שנמצא בנבט חיטה, סובין, תה, קקאו, תירס וכוסמת. אוכלי בשר אינם חסינים גם ממחסור ב- B12 בהפרעות במערכת העיכול, בחוסר סובלנות לגלוטן ובמחלת קרוהן. ראוי לציין כי על ידי אזכור הבשר כמקור היחיד לוויטמין, הרופאים שוכחים מענבים אדומים, רימונים וסלק, המכילים גם קובלאמין, המספק B12 מקובלט.
מיתוס 4: צמחונים סובלים ממחסור בברזל
כל רופא יודע שאלמנט קורט כה חשוב כמו ברזל נמצא לא רק במוצרי בשר, אלא גם ב. עם זאת, לצורך הטמעתו יש צורך לכלול ויטמין C. בתזונה. אין זה סוד שברזל אינו נספג בתה, קפה ומוצרי חלב.
מיתוס 5: לצמחונים חסר זרחן
על פי המיתוס הפופולרי, דגים אינם המקור הבלעדי לזרחן. יסוד קורט נמצא בביצים ובחלב, ולטבעונים זרחן נמצא בכמויות מספיקות. עם זאת, בגלל פיטואסטרוגנים, המוצר האחרון אינו מומלץ לצרוך בכמויות גדולות. לכן לצמחונים אין בעיות בפעילות נפשית בגלל תזונה.כדי להוכיח זאת, מספיק למצוא רשימה מלאה של מדענים, רופאים, סופרים, פילוסופים ומהנדסים שבילו את מרבית חייהם על תזונה צמחונית.
מיתוס 6: צמחונות מעוררת מחסור בוויטמין D
נמצא שרמת ויטמין D בגוף נקבעת לפחות מכל סוג התזונה האנושית. והסינתזה שלו תלויה ישירות בכמות השיזוף.
מיתוס 7: צמחונות מובילה למחסור בוויטמין A
בנוסף לבשר, ביצים וחלב, ויטמין A או בטא-קרוטן נמצא בירקות ופירות ירוקים וכתומים. כדאי לזכור שהוא לא ייספג ללא מזון המכיל שומן. לכן, אתה בהחלט צריך לכלול כל שמן צמחי בתזונה שלך.
מיתוס 8: נשים בהריון וילדים חייבים לאכול בשר
מתוך המיתוסים שהופרכו לעיל, אנו יכולים להסיק כי עם הבחירה הנכונה של המוצרים, כל הוויטמינים והיסודות הנותרים הנחוצים יהיו נוכחים בתזונת הצמחים של הצמחונים הקפדניים ביותר. אך השימוש בבשר, ביצים וחלב (חלב אם אינו נחשב) אינו רק בריא, אלא גם מסוכן ביותר לבריאותו של גוף צומח בשל הורמונים ואנטיביוטיקה המשמשים לשאיבת בעלי חיים. הרופא הרברט שלטון הצהיר שוב ושוב כי לא מומלץ להכניס מוצרי בשר לתזונתם של ילדים מתחת לגיל 8 בגלל העובדה שגופם עדיין לא מסוגל לנטרל רעלים.
מיתוס 9: בני אדם הם טורפים וכל אוכלי כל מאז הלידה
הדיאטה האנושית הטבעית עדיין מעוררת הרבה מחלוקות. עם זאת, הנקודה החשובה כאן היא שגם אם אדם מסוגל לעכל בשר בצורה מעובדת, האם כל כך נחוץ לחיים כדי להצדיק את חוסר מוסריותו?
