ספינקופיטה היא פשטידה יוונית טעימה העשויה מבצק עלים פילו ממולא בפטה, תרד, בצל ועשבי תיבול. בעזרת ספינאקופיטה תוכלו לגוון את הפשטידות הרגילות ולהפתיע את האורחים והחברים, במיוחד מכיוון שהמנה היוונית הזו מוכנה בקלות ובמהירות.
זה הכרחי
3 כפות. שמן זית; - בצל גדול אחד; - תרד - 1 ק"ג (קפוא, אך טרי הוא הטוב ביותר); - צרור פטרוזיליה וחצי צרור שמיר; - 3 ביצים (פעימה); - 200-300 גרם פטה (ניתן להחליף בגבינת פטה) - חמאה - 100 גרם; - בצק פילו - חבילה אחת (לא פחות מ 225 גרם); - פלפל ומלח
הוראות
שלב 1
במחבת מחממים את שמן הזית והבצל מטוגן. כשהבצל נעשה רך, מוסיפים לו תרד. אם התרד היה קפוא, הוא מופשר מראש, ונוזל הנוזלים מנוגז. התרד מטוגן 5 דקות. לאחר מכן התנור נכבה והתרד מתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 2
בזמן שהתרד מתקרר טחון את הפטרוזיליה והשמיר. שמיר, פטרוזיליה, פטה, מלח, פלפל וביצים טרופות מוסיפים לתרד. כל החומרים מעורבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
החמאה מומסת ואת דפי הפילו מונחים בתבנית אפייה. כל סדין משומן. צריכות להיות לפחות 5-6 שכבות, אך באופן כללי, מספרן אינו מוגבל בשום דבר מלבד טעמך. המילוי מונח על הבצק ומכוסה ביריעות פילו, משומנת בחמאה. מספר הגיליונות זהה לתחתית העוגה.
שלב 4
ליופי, החלק העליון של העוגה הסגורה נחתך בסכין חדה מאוד למנות עתידיות. הפאי נאפה בתנור שחומם מראש למשך כ- 40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. העוגה המוגמרת צריכה להיות עם קרום זהוב. ניתן להגיש את הפשטידה חמה או קרה.
