עור חזיר הוא מוצר הכרחי להכנת לחמניות בשר או ירקות טעימות. המילוי של לחמניות כאלה מגוון מאוד, ניתן להתנסות כל הזמן בתבלינים, רוטב, הרכב המילוי ושיטת הכנת הלחמניות: להרתיח או לטגן, לאפות או לתבשיל. הכל תלוי בהעדפות קולינריות אישיות.
זה הכרחי
- לסיבוב:
- - 500 גרם עור חזיר;
- - 250 גרם מכל בשר טחון או בשר;
- - מלח;
- - פלפל;
- - תבלינים.
- בשביל הרוטב:
- - 500 מ"ל בירה קלה ולא מרירה;
- - 2 כפות. חרדל;
- - כף אחת. l מותק;
- - ענף רוזמרין אחד;
- - פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין את הרוטב. לשם כך, מערבבים בירה עם חרדל לאחידות אחידה עם שאר המרכיבים שצוינו במתכון. תוכלו להוסיף את עשבי התיבול המועדפים עליכם אם תרצו.
שלב 2
את הרולדה אפשר למלא גם בשר טחון וגם בשר. אם לוקחים בשר, עדיף לטרוף אותו מעט או לחתוך לפרוסות בעובי של 1 ס מ. הבשר או הבשר הטחון מעורבבים עם תבלינים, מלח ופלפל שחור.
שלב 3
שוטפים את עור החזיר, מייבשים מעט ומשטחים על השולחן. שים בשר קצוץ או בשר טחון על העור.
שלב 4
עוטפים היטב את עור החזיר במילוי בשר בגליל, קושרים היטב עם חוט חזק.
שלב 5
מניחים את הגליל בתבנית אפייה, יוצקים מעל את רוטב הבירה. אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס כשעתיים, יוצקים על הרוטב.
שלב 6
כשהרולדה מבושלת מוציאים אותה מהתנור, מצננים מעט, מסירים את החוטים וחותכים לפרוסות מנות לא עבות. גליל זה מתאים היטב למנות תפוחי אדמה ולסלטי ירקות. ניתן להגיש גם קר או חם כחטיף עצמאי.
