זה ייקח כמה שעות להכין עוגת כדורגל. עם זאת, קינוח כזה יהווה מתנת יום הולדת נפלאה לספורטאי צעיר או סוג של פרס על הישגי הספורט הראשונים.
מוצרים הנדרשים להכנת קינוח
להכנת הבצק:
- 400 גרם קמח חיטה, - 325 גרם חמאה, - 100 גרם שקדים קצוצים, - 100 גרם סוכר מגורען, - 7 ביצי עוף, - 50 מ ל חלב.
להכנת הקרם:
- 75 גרם חמאה, - כף אחת. l. קקאו, - 155 גרם אבקת סוכר.
להכנת מרציפן:
- 100 גרם שקדים קצוצים, - 250 גרם סוכר
- כף אחת. l. קקאו, -2 כפות. l. מים.
הכנת עוגת כדורגל דורשת צורה חצי כדורית. תבנית זכוכית מחוסמת עמידה בחום מושלמת לאפיית בצק.
מתכון לעוגת כדורגל
מקציפים חמאה רכה עם סוכר מגורען עד לקבלת עיסה צהובה בהירה. ממשיכים להקציף, מוסיפים ביצי עוף בזה אחר זה לעיסה. קמח חיטה ננפה פעמיים דרך מסננת דקה ומוסיף לתערובת השמן-ביצה. לישה של הבצק, מוסיפים מרכיבים שקדים קצוצים וחלב.
הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות אחידה. הצורה ההמיספרית משומנת בחמאה או מרופדת ביריעת קלף. הבצק מונח בתבנית, אותה יש לנער בעוצמה מספר פעמים. משטח הבצק מפולס ונעשה שקע קטן בחלק המרכזי.
התנור מחומם ל -170 מעלות צלזיוס והתבנית נשלחת למפלס האמצעי. אפיית הבצק תארך כחצי שעה. את הבצק המוגמר מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מבלי להוציאו מהתבנית.
שקדים טובלים במים רותחים במשך 1-2 דקות ונזרקים במסננת. מקלפים את האגוזים. ואז השקדים קלויים במשך 10 דקות במחבת יבשה. מומלץ לערבב כל הזמן את האגוזים כדי שלא יישרפו. שקדים קלויים נטחנים לקמח.
יש להרתיח סירופ ממים ולהוסיף לו קמח שקדים. המסה מחוממת 3-4 דקות, בלי לשכוח לערבב. המסה המקוררת נמחצת בעזרת בלנדר טבילה. 1/3 מהמסה מועברת למיכל אחר. מוסיפים לו קקאו. מרציפן לבן ושוקולד מוכן עטוף בניילון.
עכשיו תוכלו להתחיל בהכנת הקרם. מערבבים קקאו ב -2 כפות. l. מים רותחים. מקציפים חמאה רכה, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר וקקאו. את הבצק שהתקרר מוציאים מהתבנית וחותכים ל -3 שכבות אופקיות. השכבות מצופות בקרם ומשולבות. ניתן גם להניח בין השכבות פירות טריים, כמו אפרסק.
את הקרם הנותר מורחים על החלק העליון של הכדור. מרציפן לבן ושוקולד מרדדים בעזרת מערוך ונחתכים מתוכם משושים שמונחים על פני העוגה. כדי למנוע התייבשות של מרציפן יש לכסות את עוגת כדורגל במטלית לחה לפני ההגשה.
