אנשים משתמשים בחומץ לבן עוד מימי קדם. האזכור הראשון של מוצר זה הגיע מבבל. תושביו השתמשו בחומץ לא רק כתוסף במזון, אלא גם כחומר משמר.
חומץ לבן ותכונותיו
חומץ הוא מוצר המשמש להכנת רטבים, חמוצים, מרינדות. אך היקף יישומה אינו מוגבל לכך. בימי קדם, אנשים הבחינו כי יין ענבים, אם לא פקק לאחר הכנתו, נוטה להתחמם ולהפוך למוצר עם ריח חריף וטעם חמצמץ חריף. שיטה זו לייצור חומץ משמשת עד היום. המוצר פופולרי במיוחד בקרב הצרפתים, שקוראים לו "ויניגר", שפירושו בצרפתית "יין חמוץ".
לפי מקורם, חומץ מחולק לשני סוגים: טבעי וסינתטי. מוצר סינטטי מיוצר לעתים קרובות עם חומרי טעם וריח. לחומץ טבעי יש ערך רב יותר ועלותו גבוהה יותר. חיידקי חומצה אצטית מתסיסים מזון, וכתוצאה מכך נוצר חומר קאוסטי עם ריח חריף. תפוחים, ענבים, מאלט יכולים לשמש כחומרי גלם. התוצאה היא תפוח, יין, מאלט, חומץ בלסמי. אורז, קנים, פירות וגרגרים יכולים לשמש גם כחומרי גלם לייצור מוצר טבעי.
חומץ לבן הוא סוג חומץ פופולרי והוא תוצר של סינתזה מיקרוביולוגית. זה מתקבל על ידי תסיסת wort beer. אך על מנת שהיא תרכוש שקיפות, היא נתונה לטיהור רב-שלבי. סוג של מוצר הוא חומץ יין לבן, שמתקבל על ידי תסיסה של יין לבן יבש. בתהליך הייצור חשוב להימנע מחמצון מוחלט. אחרת, תהיה פירוק מוחלט של אלכוהול למים ולפחמן דו חמצני.
לחומץ לבן יש ריח חריף וטעם חמצמץ. הוא שקוף, אך עשוי להיות בעל גוון מעט צהבהב. לאחר הניקוי מראהו שונה מעט מחומץ השולחן הרגיל, אך מדובר במוצרים שונים. חומץ שולחן מתקבל על ידי דילול תמצית חומץ מרוכז, וחומץ לבן מתקבל על ידי תסיסה של חומרי גלם טבעיים. בניגוד לתמציות בצורה טהורה או מדוללת, חומץ לבן יכול להכיל בנוסף לחומצה אצטית תרכובות כגון:
- חומצות לימון, חומצה לקטית, חלב;
- אלדהידים;
- אסטרים.
כל החומרים הללו מעניקים למוצר טעם ספציפי.
מריחת חומץ לבן
חומץ לבן משמש לבישול, אך לא כמו חומץ תפוחים או חומץ שולחן. למוצר זה יש טעם ספציפי, ולכן לא תמיד ניתן להוסיף אותו לסלטים ולמנות אחרות. חומץ לבן עובד היטב לשימור פירות וירקות. במקרה זה, חשוב להתבונן בפרופורציות. אם המתכון כולל שימוש במוצר בריכוז מסוים, תחילה יש לבצע חישוב פשוט ורק לאחר מכן להוסיף את הכמות הנכונה של חומץ לבן.
החומר עוזר לפתור כמה בעיות ביתיות. מעורבב עם סודה, זה מנקה באופן מושלם את פני הכיריים, אריחי קרמיקה. חומץ לבן יכול לעזור לשמור על הצנרת שלכם במצב עליון על ידי ניגובם מדי פעם.
למוצר תכונות הלבנה וחיטוי. זה עוזר להעלים ריחות לא נעימים. אתה יכול להרטיב איתו פיסת בד קטנה ולנגב קרשי חיתוך ומשטחים בעייתיים אחרים. כך שאפשר אפילו להיפטר מהריח האובססיבי של הדגים בחדר.
חומץ לבן משמש להסרת כתמים ובגדי הלבנה קלים. אתה יכול לערבב אותו עם מים ביחס של 1: 1 ולמרוח על הכתם למשך 10-15 דקות, או להשרות את הפריט בו ואז לשטוף אותו. תערובת זו מסייעת בהעלמת ריח זיעה לא נעים, כתמי זיעה על חולצות וחולצות.אתה יכול להוסיף מעט חומץ למכונת הכביסה בכל כביסה. זה מחזיר בהירות לדברים ומשמש כסוכן אנטי סטטי. אתה יכול להוסיף חומץ בכל פעם שאתה שוטף את הכביסה. זה ישמור על צבע הבדים וייפטר מריחות לא נעימים. המוצר משמש גם לצביעת חומרים טבעיים בבית. במקרה זה הוא פועל כקיבוע, המקבע את הצבע בסיבי הבד.
כדי להפוך את הקומקום לנקי יותר ולהבריק, אפשר לשפוך לתוכו מים, להוסיף מעט חומץ לבן, להעלות באש ולהביא לרתיחה. המוצר משמש לסילוק אבנית של הברזל. ניתן לשפוך חומץ לתא המים, להפעיל את מצב האידוי ולשים את הברזל במצב זקוף למשך 10 דקות, ואז לשפוך את הנוזל מהמיכל. אך לא מומלץ להשתמש במוצר תסיסה טבעי למטרות כלכליות. תוכלו להחליף אותו בחומץ סינטטי זול יותר וההשפעה תהיה זהה.
ניתן להשתמש בחומץ לבן באופן רפואי. תזונאים ממליצים לשתות אותו מדולל אם מקפידים על דיאטות מסוימות ובתהליך ניקוי הגוף. ניתן להשתמש בחומץ מדולל טבעי לניגוב הגוף כאשר הטמפרטורה עולה. למוצר מספר מאפיינים שימושיים:
- מפחית את ריכוז הסוכר והכולסטרול בדם;
- עוזר להפחתת משקל הגוף;
- הוא חומר חיטוי טוב.
ניתן להשתמש בחומץ לבן לטיפול ביבלות, זיהומים פטרייתיים בעור. הוא משמש למרבצי מלח, צנית ועייפות כרונית. אך כל שימוש במוצר לצרכים רפואיים מחייב התייעצות מוקדמת עם רופא. זה נכון במיוחד לגבי קליטה פנימית. חישוב שגוי של ריכוז הפתרון או אי עמידה בהמלצות יכולים להוביל לתוצאות לא נעימות. ישנן גם התוויות נגד לשימוש. אסור ליטול חומץ על ידי אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, עם כיבים בקיבה. למוצר יש השפעה שלילית על אמייל השן, ולכן לאחר השימוש בו, חובה לשטוף את חלל הפה.
חומץ לבן משמש בקוסמטיקה, ומוסיף אותו לקרמים לעור בעייתי, אך בכמויות קטנות. התכשיר יכול לשמש כשטיפת שיער יעילה. ראשית, עליך לדלל אותו במים ביחס של 1: 1 ולשטוף את שיערך לאחר שמפו בכדי להעניק לו ברק יפה.
כיצד להחליף חומץ לבן
אם חומץ לבן אינו נמצא בהישג יד, תוכלו להחליף לו מוצרים אחרים תוך התמקדות במריחה ובתוצאה הצפויה. להכנת מרינדות, רוטב לסלט, ניתן להשתמש בחומץ שולחן סינתטי או בתמצית מדוללת. יש לדלל את המוצר מראש במים. ריכוז החומצה האצטית בחומץ לבן הוא רק 4-5%, ולכן יש לדלל חומץ שולחן 9% במים ביחס של 1: 1 לפני השימוש.
ניתן להשתמש במיץ לימון להסרת כתמים או ריחות לא נעימים. ניתן להוסיף מוצר זה לסלטים במקום לחומץ. בבישול אפשר לכבות סודה במיץ לימון או קפיר במקום. ניתן להשתמש בחומצת לימון כתחליף לחומץ לצרכי הבית. זה מסיר אבנית היטב.
אחסון חומץ לבן
על מנת שחומץ לבן ישמור על תכונותיו לאורך זמן, יש לעמוד בתנאים הבאים:
- סגור את הבקבוק עם המוצר הכי חזק שאפשר;
- אחסן חומץ במקום קריר וחשוך, אך לא במקרר;
- תן עדיפות למוצר במיכלי זכוכית, מכיוון שבקבוקי פלסטיק יכולים להתעוות לאורך זמן, ופחיות מתכת יכולות להתחמצן.
חומץ לבן בטוח יחסית כיוון שריכוז החומצה האצטית שלו הוא 4-5% בלבד, אך יש לשמור על המוצר מחוץ להישג ידם של ילדים.אם עם הזמן הוא רכש טעם לוואי לא נעים חד, שינה צבע, יש להשליך אותו לשימוש למטרות מזון או רפואיות.
