מה בדמיונך כשמדובר בהודו? הרוב יגידו שמדובר בסארי, טאג 'מהאל, בוליווד, פילים, תה, ומנות ארומטיות וחריפות רבות. זה על הפרטים של המטבח ההודי שיידונו.
הדבר החשוב ביותר במטבח ההודי הלאומי הוא, כמובן, תבלינים. פלפל קאיין, קארי, כורכום, ציפורן, כמון, קינמון, גאראם מסאלה, הל - לרשות השפים המקומיים תבלינים רבים, ובמנות מסורתיות משתמשים לעיתים ביותר מ -30 סוגי תבלינים. אתם יכולים לדמיין איזה זר טעמים נהדר אתם מקבלים!
ההודים מאוד ברי מזל עם האקלים. בחלקים מסוימים של הארץ, היבול נבצר 4 פעמים בשנה. אולי בגלל זה נולדה כאן צמחונות. חובבי אוכל צמחי חיים בעיקר בדרום הודו. באופן מוזר, הם לא אוכלים עגבניות וסלק, מכיוון שצבע הירקות הללו דומה לצבע הדם. המזון העיקרי של צמחונים הודים הוא פלפל מתוק (לא אדום), תמרים, עדשים צהובות ואורז.
מנות בשר נפוצות יותר בצפון הארץ. ביריאני על בסיס אורז פופולרי במיוחד. יש כ -20 מתכונים למנה זו: עם בשר, עם עוף, ירקות, שרימפס. עבור ביריאני מכינים אורז, בשר (ירקות, דגים) ורוטב זעפרן בנפרד ומשולבים ממש לפני האפייה. במקרה זה, התבנית, שנכנסת לתנור, מכוסה במכסה או בשולי בצק כדי שניחוחות הקסם לא ידלפו החוצה.
אם אתם מכירים את עוף הטנדורי משקה הפה, שימו לב שמנה זו מגיעה גם מהאזורים הצפוניים של הודו. מבחינתו הציפור מבושלת בתנור טנדורי מיוחד. בזכות המרינדה המיוחדת והצלייה המהירה, העוף מקבל צבע אדום יפהפה.
בשל מנהגים קדומים וחוקים דתיים, צריכת בשר בקר ובשר מבקר אחר אסורה בהודו. עם זאת, החמאה שהושגה מחלב פרה מקודשת על השולחן נחשבת לסימן של מוצקות ועושר, מכיוון שמוצר זה יקר מאוד.
לבריטים הייתה השפעה רבה על טעמם של האינדיאנים. מאז ימיה של חברת הודו המזרחית הבריטית, הקינוח הפופולרי ביותר במדינה הוא פודינג חלב, והמשקה הטוב ביותר הוא התה המקומי המצוין. הם מעדיפים לחלוט את האחרונים על ידי הוספה מיידית של חלב וסוכר לקומקום.
