בשר הוא אוכל מאוד מזין. היתרון העיקרי של בשר הוא חלבון. טלה מכיל 20% חלבון, כמו בשר בקר, ובשר חזיר שומני - 12%. יש לגשת לבחירת הבשר בזהירות רבה, אחרת מוכרים חסרי מצפון ימכרו לכם מוצר לא איכותי למטרות רווח. הנה כמה עצות.
הוראות
שלב 1
צבע בשר. הבשר צריך להיות בצבע אדום טבעי ואחיד עם שכבות של שומן לבן ולא צהוב. אם הצבע כהה, זה סימן לבשר ישן.
שלב 2
ריח הבשר. ברוב המקרים, הבשר נטול ריח. אבל אם עדיין יש ריח לא נעים, עדיף לא לקנות בשר כזה.
שלב 3
עקביות בשר. בשר איכותי צריך להיות יציב. אל תהיה רטוב על פני השטח, לא מימי. על נתח הבשר לא אמורים להיות עקבות של דם.
שלב 4
בשר מאודה. בשר טרי הוא בשר עד 3 שעות לאחר השחיטה.
שלב 5
בשר צונן. בשר צונן נשמר במקפיא בטווח של 0 עד 4 מעלות. הוא אלסטי, המיץ שבולט על פני השטח שקוף. עדיף להשתמש בבשר כזה בדיוק לבישול מנות בשריות.
שלב 6
בשר קפוא. בשר קפוא הוא גם לא רע, הוא שומר על כל התכונות המועילות של טרי. אל תקנו בשר קפוא בניילון.
שלב 7
כדי להבדיל בין בשר קפוא לבשר קפוא מחדש, אתה רק צריך לגעת בו. נגיעה בבשר קפוא תשאיר כתם כהה, ובשר קפוא מחדש לא ישנה את צבעו.
שלב 8
לבשר המופשר צבע אדום עז. משחרר מוהל אדום על פני השטח. יש לו ריח של לחות, הוא נעשה פחות אלסטי.
