קרמל הוא פינוק גורמה שתוכלו להכין בבית. די להיזכר בממתקי "הזין", שאהוב על כולנו בילדות. בנוסף, קרמל מתאים גם לטעימת וקישוט גלידה, קרם ברולה, וקינוחים שונים.
כדי להכין קרמל כראוי תצטרך:
- מחבת אלומיניום או נירוסטה עם תחתית עבה;
- 1 כוס סוכר מגורען;
- ¾ כוס מים;
- כמה טיפות של תמצית חומץ;
- צבע מאכל.
כדי להכין קרמל טעים על פי מתכון פשוט, אתה צריך לשים סוכר בסיר שחומם מראש. ואז מוזגים לתוכו מים ומחממים על אש בינונית. במקרה זה, התבנית מטלטלת מעת לעת ומסתובבת בזהירות סביב צירו, אך הסוכר אינו מעורבב בכף. אמצעי כזה ימנע את התגבשותו.
בהדרגה, הסוכר מתמוסס לחלוטין ויוצר קרמל. המוצר מתחיל להתכהות, רוכש גוון ענברי וארומה אופיינית. חשוב כאן לא לחשוף יתר על המידה את הקרמל על האש, אחרת הליך הכנתו יצטרך להתחיל כבר מההתחלה. התהליך כולו אורך לא יותר מ -10 דקות בממוצע.
כמה טיפות של מיץ לימון ישמור על גמישות התערובת, ויהיה קל למזוג על פשטידות, גלידה או פודינג. על מנת שהקרמל לא יהיה מסוכר, מכניסים אליו תמצית חומץ במהלך הבישול. ישנם מתכונים שאינם משתמשים במים להכנת קרמל.
אגב, קל להתאים את טעמו וצבעו של הקרמל. אם עדיף עדינות בצבע ובטעם, אז אתה יכול כמעט לשמור על התערובת. טעם מריר, כמעט אגוזי וגוון עשיר של המוצר מתקבלים בבישול ארוך יותר. עם זאת, הגבול בין רמת המוכנות לשריפה בתערובת דק מדי, ולכן, בישול קרמל דורש זהירות.
