עוגת הקינמון מתגלה כטעימה ונימוחה מאוד, והמראה שלה מעורר מיד תיאבון. אידיאלי עבור מפגשים משפחתיים ומסיבות תה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 360 גרם. קמח;
- - 2 כפות עמילן תירס;
- - 3/4 כפית מלח;
- - 2 כפיות גדושות של שמרים יבשים;
- - 55 גרם. סהרה;
- - 80 מ"ל חלב;
- - 55 גרם. חמאה;
- - 60 מ"ל מים;
- - 2 ביצים;
- - כפית תמצית וניל.
- למילוי:
- - 150 גרם. סוכר חום;
- - 2 כפות קינמון טחון;
- - כפית עמילן תירס.
- - 55 גרם. חמאה.
- לזיגוג:
- - 85 גרם. אבקת סוכר;
- - חצי כפית תמצית וניל;
- - מים חמים.
הוראות
שלב 1
מערבבים בקערת מיקסר עמילן תירס, סוכר, שמרים, מלח ו -260 גר '. קמח. מחממים חלב וחמאה בסיר כדי להמיס את החמאה. מסירים מהאש ומוסיפים מים. תן לו להתקרר ממש 2 דקות, והוסף את תמצית הוניל. יוצקים הכל לחומרים היבשים, מערבבים בעזרת מרית ואז במיקסר. אנחנו נכנסים ביצים אחת אחת, מוסיפים 65 גרם. קמח, מקציף ולבסוף יוצקים את יתרת הקמח, ללוש את הבצק.
שלב 2
מפזרים את משטח העבודה עם 2 כפות קמח ולשים את הבצק עוד מעט (כ -2 דקות). שמנו אותו בקערה משומנת בשמן, מכסים אותו בנייר כסף ושמים אותו במקום חמים למשך שעה.
שלב 3
בשלב זה אנו מכינים את המילוי. מערבבים בקערה סוכר, עמילן וקינמון.
שלב 4
הבצק שהוכפל, נמרח על משטח עבודה מקומח ומתגלגל לגודל של כ- 40 x 40 ס מ. ממיסים 55 גרם. חמאה ושני שלישים משמשים לשימון הבצק. מורחים את המילוי על הבצק, אך לא את כולם, אלא רק 3/4.
שלב 5
אנו מגלגלים גליל בצק וחותכים אותו לחתיכות בעובי 1 ס מ בעזרת סכין חדה מאוד.
שלב 6
מרדדים כל פיסת גליל בעובי 3-4 מ מ, משמנים בחמאה ומפזרים שוב מילוי.
שלב 7
אנו מורחים את החלקים לתבנית (במתכון זה נעשה שימוש בתבנית 22, 5x12, 5x7, 5 ס מ), נלחצים אחד על השני בחוזקה, ומסירים את התבנית למשך 30 דקות במקום חמים, כך שהבצק יתייצב שוב.
שלב 8
אנו אופים את הגליל "המתפרק" בתנור (180C) למשך 25-35 דקות, כך שהקרום יהפוך לצבע חום יפהפה.
שלב 9
בשלב זה, אנו מכינים את הזיגוג. מערבבים את אבקת הסוכר ותמצית הווניל עם מעט מים כדי שהציפוי לא יהיה נוזלי מדי, אך לא סמיך מדי.
שלב 10
הוציאו את העוגה המוגמרת מהתנור, הניחו לה להתקרר למשך 15 דקות והעבירו אותה מהתבנית לרשת. אנחנו מכסים את העוגה בציפוי - הקינוח מוכן!
