השולחן החגיגי הוא לרוב סוג של מבחן עבור המארחת. כדי להפתיע ולשמח את האורחים, יש צורך לא רק להכין מאכלים טעימים ומקוריים, כמו גם לקשט אותם במיומנות, אלא גם לערוך את השולחן יפה.
שולחן חגיגי
מצב הרוח של האורחים והאווירה הכללית של החג תלויים במידה רבה בעריכת השולחן. לכן, הגישה לערוך את השולחן ולקשט מנות צריכה להיות אחראית מאוד.
כדי שהשולחן ייראה יפה ואלגנטי, עליכם לבחור את המפה והמפיות הנכונים. עליהם להיות משולבים זה בזה, וגם להיות נקיים ללא דופי, עמילניים מתונים ומגוהצים בקפידה. ומפיות מקופלות ביעילות "מעטפה", "שושן" או "ורד" הופכות לקישוט אמיתי של השולחן.
פרחים ונרות יוצרים אווירה מיוחדת ומצב רוח חגיגי. פרחים צריכים להיות ממוקמים באגרטלים נמוכים, ונרות בפמוטים יפהפיים.
עריכת השולחן תלויה בסוג המשתה ובמגוון הפינוקים המוצעים לאורחים. הבחין בין הגשה לארוחת צהריים (חמה), כמו גם קר, קפה (או תה) ושולחן מזנון (מזנון).
מסיבות נושא נמצאות במגמה כיום. כאשר התפריט החגיגי, קישוט החדר והשולחן כפופים לאותו רעיון. לדוגמא, תוכלו לערוך את השולחן בסגנון רוסי. להגשה, השתמשו במפות ובמפיות הרקומות בתפר צלב או סאטן, הניחו נרות בפמוטים מסוגננים מעץ או קרמיקה, והגישו מאכלים לאומיים בתבשילי ג'כל או כלכלומה.
מנות לשולחן החגיגי
לשולחן חגיגי תוכלו להכין מאכל ישן פשוט אך טעים מאוד מהמטבח הרוסי מאוזן עגל. בשבילו תצטרך:
- שקד עגל של 600 גרם;
- ראש בצל אחד;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם גזר;
- 400 גרם לפת;
- פצפוצי שיפון 40 גרם;
- 220 גרם שמנת חמוצה;
- 2-3 שיני שום;
- 2 עלי דפנה;
- 10 אפונה של פלפל אנגלי;
- 400 מ ל מרק בשר;
- 100 גרם חמאה;
- שמן צמחי;
- מלח.
שוטפים את העגל, מייבשים וחותכים לכ- 30 גרם, ואז מכסים בניילון נצמד ומקציפים בפטיש עץ. ממליחים, מניחים בקערה, מכסים אותה במכסה ונותנים לבשר להתבשל לזמן מה. 20-30 דקות יספיקו.
מקלפים את הבצלים, חותכים לרצועות ומטגנים בשמן צמחי.
מוזגים חמאה מומסת לסירים חסינים באש או לסיר רחב תחתית, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל, ואז עגל. מפזרים את הבשר מעל בצל מטוגן ופירורי לחם שיפון מגורד.
כיכר עגל מוגשת בסירים או בצלחות יחד עם עגבניות טריות, מלפפונים וסלט ירוק.
שוטפים תפוחי אדמה, גזר ולפת היטב מתחת למים זורמים, מקלפים, חותכים לפרוסות ומניחים בסירים. יוצקים הכל במרק בשר, מלח, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. כבה את האוזן כשעה. לפני הבישול מוסיפים לסירים שמנת חמוצה עם שיני שום כתושות.
יין אדום יבש משתלב היטב עם אוזן עגל.
לקינוח תוכלו להגיש תבשיל תפוחים עם אגוזים. כדי להכין אותו, עליך לקחת:
- תפוח עץ חמוץ מתוק גדול;
- 2 ביצים;
- 100-120 גרם גבינת קוטג ';
- 2 כפות. l. סהרה;
- 2 כפית עֲמִילָן;
- 2 כפית אבקת סוכר;
- כפית אחת. גרידת לימון מגוררת;
- כף אחת. l. מיץ לימון;
- 2 כפות. l. אגוזי מלך קצוצים;
- כף אחת. l. פיסטוקים;
- חמאה.
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את הלבנים, מוסיפים בהדרגה 1 כף סוכר. הכניסו את החלמונים לקערה ושפשפו היטב גבינת קוטג ', עמילן, אבקת סוכר וגרידת לימון.
מחממים את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
מברישים תבנית אפייה קטנה בחמאה ומפזרים את יתרת הסוכר המגורר.
מקלפים את התפוח, חותכים לפרוסות דקות ומזלפים מיץ לימון.
מוסיפים בזהירות את החלבונים המוקצפים למסת החלמון. ואז הניחו אותו בתבנית ושטחו אותו.מניפים את פרוסות התפוחים מעל, לוחצים אותם קלות לשכבת הקורד ואז מפזרים גרעיני אגוז קצוצים ופיסטוקים.
מבשלים את הקדירה בתנור למשך 20-30 דקות, מגישים חם.
