המעדן המתוק הפריך הזה לא יכול להשאיר אף אחד אדיש. יאמי זה נקרא kozinak. זה אולי אחד הממתקים הבודדים שמשמח לא רק עם טעם מדהים, אלא גם עם חומרים שימושיים שונים שנמצאים בשפע בזרעים ובאגוזים.
בתחילה היה נהוג להכין קוזינאקי רק מאגוזים ודבש; אלו המרכיבים שתצטרכו להכנת קוזינאקי גרוזיני תוצרת בית. כיום ניתן למצוא על מדפי החנויות זנים אחרים של מתוק זה, למשל קוזינאקי זרעי חמניות. מעדן נוסף מיוצר מאותם זרעים - חלבה.
באופן כללי, זרעי חמניות הם מוצר מוכר מאוד עבור הצרכן הרוסי, אך אגוזי מלך בקוזינאקי הם מותרות. בדרך כלל, במקום דבש, משתמשים בקרמל בהכנת קוזינאקי "רוסי". למעשה, ניתן להכין קוזינאקי בדרכים שונות: מבוטנים, צנוברים, מדגנים, בתוספת צימוקים או שוקולד. יש רק מצב אחד שנצפה תמיד: קוזינאק הוא אריח מתוק וצפוף שכה נעים לפריסה. כמובן שאם תחליט לנסות להכין קוזינאקי תוצרת בית, זה הגיוני להתחיל עם המתכון הקלאסי הגאורגי.
קוזינאק גרוזיני מסורתי
כדי להכין קוזינאקי גרוזיני מסורתי תצטרך:
- 0.5 ק ג דבש;
- 0.5 ק ג אגוזי מלך;
- 2 כפיות סוכר
את האגוזים יש לקצוץ היטב ואז לטגן, ללא צורך בשמן. עכשיו מערבבים דבש וסוכר בסיר, ואז מניחים אותו על אש נמוכה, אל תשכחו לערבב את התערובת כל הזמן, זה מאוד חשוב. כאשר הדבש מגיע לרתיחה, הסירו אותו מהאש והניחו לו להתקרר ואז התחילו לחמם שוב. יש להביא לרתיחה את סירופ הדבש העתידי שלוש פעמים. בפעם האחרונה, אל תתנו לו להתקרר, שפכו מיד אגוזים קצוצים לסיר, ואז בישלו את ה"שיקוי "הזה כעשר דקות נוספות.
ואז קחו קרש נקי והרטיבו אותו במים קרים. הניחו את תוכן הסיר על פני הלוח הזה. בשלב זה תזדקק למערוך; מטעמי נוחות, יש להרטיב אותו גם. את הקוזינאק העתידי צריך לגלגל במהירות, אין צורך להסס, אחרת סירופ הדבש יקפא ולא תצליחו. זה הכל, עכשיו תוכלו לחתוך את הקוזינאק הגרוזיני המבושל לחתיכות ולהגיש. יקיריכם ישמחו ממתיקות כה מפנקת.
קוזינאקי שיבולת שועל תוצרת בית
אם אתה שומר מקרוב על הדמות והבריאות שלך, אז קוזינאקי שיבולת שועל עשוי להיות האופציה המושלמת עבורך. שיבולת שועל מכילה הרבה סיבים, המסייעים בניקוי הגוף ומנרמלים תהליכים מטבוליים.
כדי להכין קוזינאקי שיבולת שועל תצטרך:
- 400 גרם שיבולת שועל מגולגלת;
- 100 גרם מרגרינה;
- 200 גרם דבש
כדי להתחיל, אתה זקוק למחבת, עדיף להשתמש בכזו שעליה ציפוי טפלון. הניחו אותה על אש נמוכה והמיסו בעדינות את המרגרינה, הוסיפו אליה דבש ותוך כדי ערבוב לאט הביאו לרתיחה. כל גרגרי הדבש צריכים להתמוסס ביסודיות, הסירופ שהכנתם צריך להיות בעל המבנה ההומוגני ביותר. עכשיו התחל לשפוך שיבולת שועל למסה הרותחת. יש לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר, מבלי להפסיק לערבב ללא הרף. אתה רוצה להביא את שיבולת השועל שלך בסירופ דבש לצבע חום זהוב. זה יגיד לך שהגיע הזמן להסיר את התבנית מהאש.
ובכן, קוזינאקי שיבולת שועל שלך כמעט מוכן. עכשיו, בדיוק כמו במתכון הגאורגי המסורתי, עליכם לשים את המסה שהתקבלה על הלוח ולגלגל אותה. לאחר שהקוזינאקי התקרר, תוכלו להתחיל לשתות תה ופשוט ליהנות מהטעם בלי לדאוג יותר מדי לקלוריות נוספות.שיבולת שועל של קוזינאקי היא אחד הממתקים הבטוחים ביותר לדמותכם.
