Samsa הוא מאכל פופולרי במרכז אסיה. לרוב הוא מורכב מבצק עלים, בשר ובצל. זה אפילו נקרא "פאי בשר". עם זאת, סמסה עם דלעת היא מנה לא פחות טעימה, והכי חשוב, היא מקורית מאוד ואפילו צמחונים יאהבו אותה.
זה הכרחי
- בצק:
- 240 מ"ל מים חמים;
- כפית אחת מלח;
- 1 כף. l. סהרה;
- 160 גרם חמאה רכה;
- 570 גרם קמח + יותר לאבק;
- חלמון 1 לשימון פשטידות;
- מילוי:
- 250 גר 'עיסת טלה (כתף או ירך), קצוצה לבשר טחון בעזרת סכין;
- בצל 1 חתוך לקוביות קטנות;
- 5 כפות. l שמן צמחי לטיגון;
- 500 גרם עיסת דלעת, חתוכה לקוביות קטנות;
- 150 גרם קישואים, חתוכים לקוביות קטנות;
- 1/2 כפית זרעי כוסברה;
- 2 כפית כמון (כמון);
- צרור פטרוזיליה קטן;
- 1/2 כף. l. חמאה.
הוראות
שלב 1
למילוי מטגנים את הטלה והבצל בשמן צמחי במחבת עמוקה במשך 4-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
יוצקים מים על הכל כדי שיכסה לחלוטין את הבשר, ומבשלים על אש בינונית במשך 40-60 דקות, עד שהטלה רך. מוסיפים דלעת, קישואים, כוסברה, 1 כפית. כמון, מלח ופלפל. מבשלים עוד 10-15 דקות עד שהירקות רכים. מסירים מהאש, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק וחמאה, מצננים.
שלב 3
לבצק, ממיסים מלח וסוכר במים חמים. שלבו חמאה בקמח בקערה נפרדת ובחשו. לאחר מכן הוסיפו בהדרגה מים מלוחים ומתוקים ולשו לבצק חלק הומוגני. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
שלב 4
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לשכבה דקה, בעזרת תבנית או זכוכית, חותכים ממנו עיגולים בקוטר 8-10 ס מ. במרכז כל מקום 1 כף. l. מילויים, מרימים את הבצק משלושה צדדים וצובטים בתפרים ליצירת קציצות משולשות.
שלב 5
לפיכך, הכינו את כל הפשטידות, הניחו על תבנית מרופדת בקלף והברישו בחלמון מדולל במים. נקב כל פשטידה בשיפוד בכמה מקומות בכדי לשחרר אדים. מפזרים את יתרת הכמון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
