העוגה מתגלה כטעימה, משביעה, קלילה ובלתי נשכחת. מכיל כמות מינימלית של קמח. מורכב משתי עוגות, שמשומנות בקרם. המעדן מכיל הרבה אננסים, אם תרצו, תוכלו להחליפו בכל פרי או גרגרים אחרים.
זה הכרחי
- - 4 חלבונים
- - 7 חלמונים
- - 100 גרם קמח
- - 220 גרם סוכר מגורען
- - אננס משומר 380 גרם
- - 10 גרם ג'לטין
- - קרם 100 מ"ל
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. הקציפו את החלמונים עם 70 גרם סוכר מגורען. מוסיפים קמח ומערבבים. בקערה אחרת הקציפו את הלבנים לקצף יציב. שלב את מסת החלבון עם החלמון וערבב עד לקבלת תערובת אחידה. שמים נייר אפייה על תחתית התבנית ומברישים בחמאה, יוצקים את הבצק. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים כ- 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר. חותכים את העוגה שהתקררה לשני חלקים.
שלב 2
מכינים את הקרם. קוצצים אננס דק ומערבבים עם 70 גרם סוכר מגורען. משרים ג'לטין במי קרח. הקציפו שלושה חלמונים עם יתרת הסוכר המגורר עד לקבלת צבע לבן. שלב את תערובת החלמונים עם האננס. העלו באש ובשלו עד שהמסה מתעבה, תוך ערבוב מתמיד. מקציפים את השמנת. ממיסים את הג'לטין בקרם סמיך. מסירים מהאש. השאירו את הקרם למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מערבבים את השמנת עם הקצפת עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
ללבוש צורה עמוקה. מכסים אותה בנייר כסף ומניחים את העוגה הראשונה, משמנים בקרם, מכסים בעוגה השנייה ומשמנים שוב בקרם. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 8-10 שעות עד שהוא מתקשה לחלוטין.
