גם ברומא העתיקה, מנות האספרגוס היו פופולריות מאוד בשל טעמן. ועכשיו אספרגוס נחשב למעדן. זה מגיע בשלושה סוגים: לבן, ירוק וסגול. מתוך 300 זני האספרגוס, אוכלים רק 20. בתחילה נעשה שימוש באספרגוס למטרות רפואיות. זה מוריד את לחץ הדם, מוריד את קצב הלב ויש לו הרבה יותר תכונות ריפוי.
זה הכרחי
-
- • אספרגוס לבן - 600 גרם,
- • אספרגוס ירוק - 600 גרם,
- • סוכר - כפית אחת.
- • מלח ים
- • עגבניות - 4 יח '.
- • חמאה - 1 כף.
- • חמציץ - חבורה אחת
- • פטרוזיליה - חצי צרור
- • עירית - חבורה אחת
- • גבעולי קופיר - 2 יח '.
- • סלט ראש אחד
- • פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- • שמן תירס - 8 כפות.
- • מיץ משני לימונים
- • מלח - 1 כפית.
הוראות
שלב 1
עבור אספרגוס ירוק, מקלפים את תחתית הזרעים.
מקלפים את האספרגוס הלבן מלמעלה למטה, חותכים את הקצוות הקשים. חותכים אספרגוס לבן וירוק גם לחתיכות באורך של כ -3 ס מ. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, חמאה, סוכר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מכניסים אספרגוס לבן למים רותחים ומבשלים 15 דקות. כאשר האספרגוס הלבן רתח במשך 5 דקות, הוסיפו אליו את האספרגוס הירוק.
שלב 2
חותכים את העגבניות לרוחב וטובלים אותן במים רותחים למשך 15 שניות. יוצקים מים קרים מעל וקולפים את העגבניות. חותכים בסיסים קשים, ואז חוצים את העגבניות לשניים, מסירים את הזרעים וקוצצים דק את הבשר.
שלב 3
שוטפים את עשבי התיבול במים קרים וקורעים את העלים מהגבעולים. חותכים את החמציץ לרצועות דקות, חותכים את העירית לטבעות וקוצצים דק את המסטיק והפטרוזיליה.
מקלפים את הסלט. שוטפים את העלים ונותנים למים לנקז. חתוך את הוורידים הקשים.
שלב 4
מורחים את עלי החסה על גבי מגש גדול או צלחת. מורחים מעל את האספרגוס והעגבניות. מוסיפים פלפל ומלח למיץ לימון. מקציפים, ובעדינות, בזרם דק, יוצקים שמן צמחי. ואז הוסיפו ירקות למיץ. יוצקים את המיץ הזה על סלט האספרגוס.
