שעועית ירוקה היא ירק רב-תכליתי. אדים אותו, מרתיחים, מלבנים אותו, אופים אותו ומטגנים אותו. כל אחת משיטות הבישול טובה. בנוסף, ירק זה זמין בכל ימות השנה. אחרי הכל, שעועית ירוקה יכולה להיות קפואה, בעוד שהם לא מאבדים את תכונותיהם, וכלים ממוצר קפוא טובים כמו שעועית ירוקה טרייה. נסה את המתכונים הטובים ביותר: סלט, טלה בגריל עם שעועית ירוקה וירקות מבושלים, מבושלים בסיר איטי.
סלט שעועית ירוקה עם סלרי
להכנת מתכון זה לפולי אספרגוס, קחו:
- שורש סלרי - 400 גרם;
- שעועית ירוקה - 200 גרם;
- בצל - 4 יח ';
- שמן צמחי - 6 כפות. כפות;
- מחית עגבניות - כוס אחת;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- מלח לטעימה;
- סוכר - כפית אחת;
- חומץ 9% - 1 כף. l.;
- ירקות - חבורה קטנה.
קולפים את הוורידים הצדדיים מהשעועית הירוקה, חותכים את הקצוות וחותכים לחתיכות. מבשלים עד שהם רכים. מרתיחים שורש סלרי עד חצי בישול וחותכים לקוביות. הכינו את הרוטב: הקפיצו בצל קצוץ בשמן צמחי, הוסיפו מחית עגבניות, תבלינים, מעט מים וחומץ. מצננים את הרוטב. יוצקים אותם על השעועית והסלרי. מוסיפים ירקות קצוצים ומערבבים הכל. משרים את הסלט 3-4 שעות לפני ההגשה.
טלה עם שעועית ירוקה
המנה של חזה טלה ושעועית רכה משביעה מאוד. כדי להכין אותו תצטרך:
- חזה טלה - 1 ק"ג;
- שעועית ירוקה - 800 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- שורש סלרי - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- ביצה - 2 יח ';
- פטרוזיליה;
- שמן צמחי לטיגון;
- חמאה - 1 כף l.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את הכבש, מכסים במים חמים, מוסיפים מלח, בצל קלוף וקצוץ, גזר, סלרי, פטרוזיליה ומשאירים לבישול עד שהוא רך. מוציאים את הבשר מהמרק, מפרידים אותו מהעצמות, מניחים אותו מתחת לעומס ומשאירים להתקרר.
מוציאים את הוורידים הצדדיים מתרמילי השעועית, מכניסים לסיר, יוצקים את המרק שהתקבל לאחר הרתחת הכבש. מבשלים עד שהם רכים.
חותכים את הבשר לפרוסות. מרטיבים כל אחד מהם בביצה טרופה, לחם בקמח ומטגנים בשמן צמחי רותח.
הכניסו חתיכת חמאה, פטרוזיליה קצוצה דק לשעועית. מניחים את הירקות באמצע צלחת עמוקה, ומניחים את הבשר סביב הקצוות.
מתכון שעועית אספרגוס מבושל מולטי-קוקר
אוכל זה מוכן במהירות. בתוך 20 דקות לאחר תחילת הבישול, תוכלו לטעום את מנת צלחת השעועית הירוקה הטובה ביותר, שעבורה תזדקקו לחומרים הבאים:
- שעועית ירוקה (טרייה או קפואה) - 0.5 ק"ג;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- פלפל אדום - 1 יח ';
- עגבניה - 1 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם;
- שום - 3 שיני.
שוטפים שעועית טרייה ומסירים פסים עקשניים. לחתוך לחתיכות קטנות. אם השעועית קפואה, שטפו אותם מתחת למים קרים זורמים והניחו ללחות להתנקז (אינכם צריכים להפשיר את הירק). מכינים את שאר הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את פלפל הפעמון, חותכים את העגבנייה לקוביות ומגרדים את הגזר בפומפיה גסה.
קולים את הבצל והגזר בסיר איטי למשך 5-7 דקות, ואז הוסיפו את הפלפלים ופרוסות העגבניות וטגנו עוד 5-6 דקות. ואז לשים את השעועית הירוקה ולהניח את הבשל על המולטי-קוקר למשך 10 דקות. כשהירקות מוכנים, מתבלים אותם בתבלינים ארומטיים (אפשר להשתמש בתערובת של עשבי תיבול פרובנס או איטלקים), מוסיפים פלפל שחור ומלח. מעבירים את השום דרך מכבש ומכניסים לכלי. מבשלים הכל יחד עוד 5 דקות ומגישים.
