אחד הסלטים הפופולאריים ביותר - סלט קיסר - הוא בעל טעם מוזר עדין ומשלב מרכיבים בריאים ויפים. ישנן מספר וריאציות של המאכל המפורסם הזה.
קלאסי: סלט קיסר
האגדה מספרת שיום אחד נגמר השף קיסר קרדיני מכל המצרכים בדיוק כשחברה גדולה ורועשת של יוצרי קולנוע בהוליווד פשטה על המסעדה בה עבד. ואז השף המוכשר הכין סלט ממה שהיה ממש בהישג יד, כלומר:
- חסה רומאנית - 400 גרם;
- לחם לבן - 100 גרם;
- שום צעיר - 1 יח ';
- שמן זית - 50 גרם;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- רוטב ווסטרשייר - כמה טיפות;
- פרמזן מגורר - 2 כפות;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
לקיסר הקלאסי, שטפו בעדינות את עלי החסה, התייבשו עם מגבת נייר והכניסו למקרר. להכנת קרוטוני שום (קרוטונים) לוקחים לחם לבן (בגט), חותכים לקוביות קטנות ומייבשים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. זכרו לערבב את הקרוטונים בתנור כמה פעמים. לאחר מכן, קלפו את השום, ריסקו ושפשפו במלח. מניחים את השום במחבת, מוסיפים כף שמן זית ומחממים על אש נמוכה, ואז מוסיפים את הקרקרים למחבת ושומרים על האש מספר דקות.
מדביקים ביצה עוף גולמית מהקצה הבוטה ושומרים אותה במים רותחים מעט למשך דקה. למרוח קערת סלט עם שום לטעם ולשים עליו את עשבי התיבול ואז לזלף מעט שמן זית ולהעביר הכל. מוסיפים את התיבול והמיץ של לימון אחד ומזלפים רוטב וורצ'ר כמה פעמים. מערבבים הכל שוב, ואז שוברים את הביצה ויוצקים את התוכן על הסלט, מערבבים, מכסים את הסלט בגבינה מגוררת ומוסיפים את קרוטוני השום.
וריאציה: סלט קיסר עם עוף
כיום מכינים את סלט קיסר לעיתים נדירות באמצעות המתכון הקלאסי: למרות טעמו המעולה, אנשים רבים מעדיפים להוסיף למנה זו בשר או אפילו פירות ים. אולי הסוג הכי פופולרי והידוע ביותר של סלט קיסר הוא עם עוף. באופן אידיאלי, יש לתבל סלט כזה ברוטב קיסר, אך רוב האנשים מעדיפים להשתמש במיונז בבית.
- פילה עוף - 200 גרם;
- עלי חסה - 20 יח ';
- עגבניות שרי - 5 יח ';
- לחם לבן - 200 גרם;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- שום - 2 יח ';
- שמן צמחי - 4 כפות;
- מיונז - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
משרים עלי חסה במים קרים למשך שעה עד שהם פריכים ורעננים. השתמש בלחם הלבן להכנת קרוטונים על ידי ייבוש פרוסות הבאגט בתנור. יוצקים את השמן למחבת עמוקה, מטגנים את השום הקלוף והטחון, ואז מוסיפים את הקרוטונים. כדי למנוע את השמנתם, הניחו אותם על מגבת נייר לאחר הקלייה. ניתן להרתיח פילה עוף או לטגן בשמן צמחי עד שהוא רך ולחתוך לפרוסות דקות.
מכניסים את עלי החסה שנקרעו ביד לקערת הסלט. מגרדים גבינה קשה, חותכים עגבניות שרי לחצי או ברבעים. את כל מרכיבי הסלט מערבבים בקערה ומגישים מיד. עדיף להגיש מיונז בנפרד כדי שכולם יוכלו לתבל את הסלט לפי הטעם.
וריאציה: סלט קיסר עם שרימפס
חובבי פירות ים מעדיפים סלט קיסר עם שרימפס. רשימת המרכיבים זהה לקודמתה, אך את בשר העוף מחליפים שרימפס לפי הטעם. כשמכינים את הסלט מפשירים את השרימפס ומטגנים בחמאה ושום. כשאתם מלבישים את הסלט, הקפידו להשתמש במיץ מחצי לימון - זה יוסיף טעם אצילי לשרימפס.
יש גם סלט קיסר עם שרימפס מבושל, ביצי שליו, עוף מעושן … יש הרבה אפשרויות - לכל טעם.
