עם בוא האביב תוכלו לפנק את עצמכם במגוון סלטים טעימים, מתאבנים, מנות ראשונות ושניות מוכנות עם חמציץ. צמח מרפא מדהים זה עשיר בויטמינים ומינרלים. לכן, אחרי בריברי בחורף, מומלץ לגוון את התזונה שלהם. מרקי החמוצים מעוררים תיאבון במיוחד במראה ונעימים לטעם. בנוסף, הם מהירים להתכונן.
מרק חמוצים מהיר
חותכים את הבצל והגזר הקלופים לחצאי טבעות. קולים אותם בשמן חמניות במשך שתיים-שלוש דקות. הכניסו ארבעה קוביות תפוחי אדמה לקוביות במרק (אם הוא אינו זמין, החליפו אותו במים). חותכים שתי חבילות חמציץ לאטריות ומכניסים אותם לקערה עם תפוחי האדמה המבושלים, ואז שולחים ירקות מטוגנים למחבת. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. הרתיח עוד דקה עד שתיים, אבל לא יותר. מגישים מרק חמוצים מהיר עם שמנת חמוצה וחתיכת ביצה.
מרק חמוצים עם שרימפס
מרתיחים וקולפים שלוש מאות גרם שרימפס. מקלפים ביצה קשה אחת.
מוזגים מאה וחמישים מיליליטר מים חמים לקערה, משחררים שם כשלוש מאות גרם חמציץ, מבשלים שבע דקות. מצננים, ואז משפשפים דרך מסננת, מוסיפים מלח.
קוצצים דק את הבצל, שורש הפטרוזיליה ומטגנים בשמן צמחי. שלב אותם עם בצל ירוק קצוץ, שמיר, פלפל צ'ילי (חצי תרמיל), שתי כפות חמאה. הוציאו הכל כחמש דקות.
מעבירים את מסת הירוקים לבלנדר, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, ניתן לדלל מעט במים רותחים תוך כדי הקצפה.
בהגשה על השולחן מוזגים את מחית החמץ לצלחת, במסה ירקות במרכז, ושרימפסים וחתיכות ביצה, חתוכות לאורך, על הקצה. ניתן לקשט את מרק החמוצים עם שרימפס בעלי נענע.
