הדעה הרווחת היא כי שום אינו זקוק לתנאי אחסון מיוחדים. אך לעיתים, על מנת שהשום לא יתייבש במהלך החורף, נדרשים טריקים מסוימים. מאוריינות הכנת השום לאחסון ארוך טווח תלוי לא רק ביכולתו שלא להידרדר במהלך החורף, אלא גם ביכולת לשמור על תכונות שימושיות.
הוראות
שלב 1
הדרך הקלה ביותר לשמר את השום היא לקצור אותו יחד עם החלק העשבוני ואז לקשור את השום לצמות. תנאי האחסון הטובים ביותר לשום בצמות הם מרתף כהה וקריר. הקפידו לשמור על שום כזה תלוי.
שלב 2
בעלויות העבודה הנמוכות ביותר תוכלו לחסוך שום ברשת או בטייץ ניילון מיותר. עליכם לשים את השום ברשת יבשה או מיובשת מראש (אם השום טרי). אחסן את רשת השום במקום יבש וקריר.
שלב 3
אפשר לשמור ראשי שום שלמים לאורך זמן בצנצנות זכוכית. לשם כך יש לייבש את השום היטב, לעקר ולייבש את צנצנות הזכוכית. לאחר מכן הניחו את השום בצנצנות וסגרו אותן היטב בעזרת מכסי פלסטיק.
שלב 4
ניתן לאחסן ראשי שום לא קלופים זרועים קמח בצנצנות זכוכית. במקרה זה, שכבת הקמח העליונה צריכה להיות לפחות 2 ס מ.
שלב 5
בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן שום בקופסאות דיקט. יוצקים מלח גבישי-גס בתחתית המגירה, מניחים שכבת שום מיובש מעל, ואז שוב שכבת מלח ושכבת שום. לכן, לסירוגין בין מלח לשום, מלאו את המגירה למעלה.
שלב 6
דרך יעילה מאוד לאחסון שום היא יצירת סרט שמן על פניו. מרתיחים שמן חמניות למשך שעתיים, מוסיפים לו יוד (20 טיפות לליטר שמן). בעזרת צמר גפן נקי מורחים את השמן על ראשי השום הלא קלופים ונותנים להם לשבת בשמש בזמן שהשמן נספג.
שלב 7
בנוסף לראשים, ניתן לאחסן שיני שום קלופות. מקלפים את השום, מניחים את הציפורן היטב בצנצנת נקייה ומכסים אותן בשמן צמחי. שום המאוחסן בצורה כזו נוח מאוד לשימוש כשאין זמן לקלף אותו. בנוסף, השמן הצמחי שנשאר מאחסון השום טוב גם למאכל (למשל לסלטים). זה מקבל ארומת שום נעימה.
