זה לא מספיק לגדל שום, אתה צריך לשמור אותו עד הקציר הבא. בתנאי חדר רגילים, הירק מאוחסן בצורה גרועה: הוא נובט, מתייבש. על מנת שהשום יישמר היטב, יש צורך לחפור אותו בזמן ולהכין אותו כראוי לאחסון.
איכות השמירה על השום תלויה בהבשלתו ובאיכות הנורות. שום אביב נקטף כאשר העלים מצהיבים, בסביבות העשור השלישי של אוגוסט. זמן קצירת יבולי החורף נקבע על ידי חץ השום שנפתח, בערך באמצע יולי. שום נקטף במזג אוויר יבש, הנורות נחפרות, נשלפות מהאדמה ומונחות לייבוש. ניתן להביא אותם בתוך הבית בלילה. לאחר 2-3 ימים, כאשר השום מתייבש היטב, השורשים מנותקים, את הקשקשים המלוכלכים העליונים מנקים.
כיצד לאחסן שום קפיץ
ניתן לקצץ את הגבעולים ולהשאיר גדם של 3-10 ס מ, או לא לקצץ אותם. ראשים לא חתוכים קלועים ונתלים. שום עם גבעולים קצרים נקשר בצרורות או מוזג לרשתות ומאוחסן בחדר יבש תלוי. כדי למנוע מהנורות לנבוט, המקום בו צומחים השורשים נשרף עם להבת נרות, מצית, גז.
לא קשה לאחסן שום קפיצי בדירה; הוא מתאים יותר לאחסון ארוך טווח. הטמפרטורה האופטימלית בה היא נשמרת ללא אובדן סחירות היא + 16-20˚C, הלחות היא 50-60%. הראשים ממוקמים במיכל רדוד, קופסאות, סלים, קופסאות עם חורים יעשו. הם ממוקמים הרחק מרדיאטורים לחימום ומדי פעם הם מסדרים את זה, ומסירים את המפונק.
איך שומרים שום חורף עד האביב
שום חורפי מתייבש במהירות, ולכן השאלה כיצד לאחסן אותו רלוונטית. התנאים המתאימים לשימורם הם טמפרטורה + 2-4˚C ולחות 70-80%, בתנאים כאלה הוא יישאר ללא בעיות עד האביב. לאחסון, תת קרקעית בבית פרטי או אכסדרה בדירה מתאימה. אם הטמפרטורה על הלוגיה יורדת מתחת לאפס, השום מכוסה במשהו חם. אפשר לשמור את השום גם 2-3 חודשים במקרר, בשקיות בד.
שיטת אחסון אמינה נוספת היא צנצנות זכוכית. שום מוזגים לצנצנות יבשות, כל שכבה מפוזרת בקמח או מלח, מכוסה במכסי פלסטיק. בצורה כזו ניתן לשמר שום חורפי עד הקיץ. ישנן גם שיטות אחסון אקזוטיות: הראשים טובלים בפרפין מומס; מוזגים שמן צמחי; מכוסה אפר.
אבל אין מה להיות חכם. בריא, בשל, ללא נזק, שום יישמר בצורה מושלמת עד לקציר החדש ובצורה הפשוטה ביותר, אתה רק צריך למיין אותו באופן קבוע, להסיר את הראשים המפונקים.
