לביבות שוקולד הן קינוח טעים עשוי לביבות רגילות, עם תוספות קלות למתכון. כמו כן, ניתן להכין מנה זו עם מגוון רחב של מילויים - גבינת קוטג ', פירות יער, פירות יבשים, פירות טריים או קפואים, וכן הלאה.
מתכון פשוט
לביבות שוקולד קלאסיות, קחו 100 גרם שוקולד מריר, שברו אותו לחתיכות והמיסו באמבט מים או גררו על פומפיה גסה. ואז מחממים 350 מ ל חלב בסיר נפרד, משלבים אותו עם שוקולד מומס ו- 50 גרם חמאה, מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. כשכל המרכיבים מומסים לחלוטין, מנפים 250 גר 'קמח, מוסיפים לו 1 כף. אבקת וניל, 2 כפות. אבקת קקאו וקורט מלח. יוצקים את תערובת המרכיבים הללו לחלב השוקולד ומקציפים היטב במיקסר. ואז שוברים 3 ביצים לקערה עמוקה ומקציפים אותם עד להופעת קצף קריר, ואז משלבים אותו עם תערובת החלב-קמח ומערבבים הכל שוב ביסודיות.
כדי להפוך את לביבות השוקולד לאווריריות ואווריריות יותר, הוסיפו להם מעט סודה או מים מינרליים מורחים.
משמנים מחבת בכמות קטנה של שמן צמחי ומחממים אותה, ואז לוקחים אותה בידית, סובבים אותה בזווית ומתחילים למזוג עליה בעדינות את הבצק כך שהוא מחולק על פני התבנית בצורה אחידה שכבה דקה. מטגנים את הלביבות כדקה מכל צד, ואז שמים את הקינוח המוגמר בצלחת ומכסים היטב עם מכסה מעל - הוא יאדה ויהפוך לעדין ורך עוד יותר. מגישים את לביבות השוקולד המוגמרות עם סירופ מייפל, שמנת או כדורי גלידה.
מתכון ממולא
להכנת לחמניות קפיצי שוקולד, קחו 1 כוס קמח, 2 ביצים, 5 כפות. קקאו, 1.5 כפית. ונילין, 2 כפות ליקר קפה, 20 גרם חמאה, בננה, 200 גרם גבינת מסקרפונה, ¾ כף. חלב, 1/3 כוס סוכר ו 1/2 כוס שמנת. בקערה עמוקה שלבו ביצים, קקאו, חצי כפית ונילין, קמח, 1 כף. ליקר קפה וחמאה. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר ויוצקים אותו לקערה עם המרכיבים הקודמים, מערבבים הכל לאחידות חלקה ומזכירים שמנת חמוצה נוזלית. כעת הכינו את המילוי על ידי ערבוב המסקרפונה, הסוכר, השמנת, 3 כפות עד לקבלת אחידות סמיכה וצפופה. קקאו, 1 כפית. וניל וכף אחת. ליקר קפה.
אם ליקר הקפה לא בהישג יד, תוכלו לסרב לו בבטחה או להחליף אותו בליקר מתוק אחר - המתכון לא יסבול מכך.
יוצקים את בצק פנקייק השוקולד לתבנית שחוממה מראש, משומנת במעט שמן, מטגנים כל לביבה 30-60 שניות מכל צד, ומצננים מעט את הקינוח המוגמר. שמים את מילוי השוקולד שהוכן בעבר וכמה טבעות בננה דקות על כל פנקייק, ואז מגלגלים בעדינות את הלחמניות או המעטפות מהפנקייק, מפזרים עליהם אבקת סוכר ומגישים. הוסיפו את קינוח השוקולד עם שוקולד לבן מומס או פזרו שבבי שוקולד / קוקוס, אם תרצו. פירות יער טריים יהוו תוספת מצוינת לפנקייקים כאלה - למשל, תותים גדולים המפיחים פה עם סירופ שוקולד או שמנת טרייה.
