נכון לעכשיו, חנויות רוויות יתר על המידה עם שפע של מוצרים מוגמרים למחצה ולא כולם כנראה יודעים כבר להכין כופתאות או כופתאות. אך לפני שזו כמעט הייתה מסורת, כל המשפחה התכנסה במטבח, וחילקה אחריות, עסקה בעיצוב כופתאות.
רכיבים:
- גבינת קוטג 'שמנה - חבילה אחת (250 גרם);
- מים או חלב - ½ כוס;
- כרוב - 800 גרם;
- קמח חיטה או שיפון - 300 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- שמן צמחי - ¼ כוס.
- מלח.
הכנה:
- שוטפים את הכרוב הלבן מתחת למים זורמים, מסירים את העלים החיצוניים, חותכים את הגדם וחותכים את ראש הכרוב לשלושה-ארבעה חלקים. טובלים את הכרוב הקצוץ במים למשך חצי שעה ושוטפים שוב.
- מוזגים מים לסיר, מוסיפים מלח ומרתיחים את הכרוב על אש נמוכה. מסננים את המרק, וסוחטים את הכרוב וקוצצים בבלנדר או במטחנת בשר, ומוסיפים גבינת קוטג '.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. לאחר מכן, מטגנים בשמן חמניות, מוסיפים לתערובת הגבינה והכרוב, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
- מחממים את החלב ומוסיפים לקמח המנופה. כונן שם ביצי עוף והוסף מלח לפי הטעם. ללוש כמו כופתאות, הוא צריך ליפול טוב מהידיים ולא להידבק.
- מרדדים את הבצק המוגמר וחותכים עיגולים בקוטר של כחמישה סנטימטרים. ניתן לחתוך את העיגולים עם זכוכית פנים. שים את המילוי המוכן במרכז כל עוגה שטוחה, ואז קפל אותם לשניים וצבט את הקצוות כך שהכופתא המוגמרת תהיה בעלת צורת סהר.
- שמים סיר מים על הכיריים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. טובלים כופתאות מוכנות במים רותחים, מערבבים ומכסים במכסה. כשהכופתאות צפות למעלה, פותחים את המכסה ומבשלים במים רותחים עד שהם רכים.
שים את הכופתאות המוכנות על סיר, שים אותם על צלחות מנות ומגישים חם, מוסיפים חמאה, שנמסה בעבר.
