כופתאות ריחניות, חמות וחמות, טובות בערבי חורף קרים ובקיץ על מרפסת הדאצ'ה. הפוך את בני משפחתך לעסוק בבישול כופתאות עם פטריות וכרוב. במהלך שיחות נינוחות עם המשפחה, ארוחת הערב תתבצע במהירות ובדיסקרטיות.
זה הכרחי
-
- למבחן
- 3 כוסות קמח;
- ¾ - כוס מים אחת;
- ביצה 1;
- ½ כפית מלח.
- למילוי
- 300 גרם כרוב טרי;
- 300 גרם שמפיניון טרי;
- ראש בצל אחד;
- גזר גדול 1;
- 4-5 כפות שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קוצצים דק כרוב טרי, ממליחים אותו ולוחצים את הידיים כדי שהכרוב ייתן מיץ. מקלפים ומגרדים את הגזר. קוצצים את הבצל דק.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים את הבצל, מקפיצים עד להזהבה ומוסיפים את הגזר. מטגנים את הבצל והגזר 2-3 דקות ויוצקים את הכרוב לתבנית. תוך ערבוב מתמיד מטגנים את הירקות כחמש דקות, עד שהכרוב רך ומעט זהוב.
שלב 3
קוצצים פטריות טריות דק. אם מכינים מילוי מפטריות יבשות, שטפו אותם היטב והשרו אותם למשך כמה שעות במים קרים ואז חתכו אותם לחתיכות קטנות.
שלב 4
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הפטריות 5-10 דקות. שלב אותם עם כרוב קלוי. וודאו כי במילוי אין יותר מדי שמן.
שלב 5
מנפים קמח לקערה גדולה. שוברים ביצה לקמח, מוסיפים מים ומלח. קחו מים קרים, תוכלו לקרר אותם מראש במקרר. הבצק, שלוש במים קרים, מתגלה כאלסטי יותר ולא מתייבש יותר.
שלב 6
ללוש היטב את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. הבצק צריך להיות תלול למדי. מרדדים שכבה דקה עם מערוך בערך 1.5-2 מ מ. לכיסונים משולשים חותכים את הבצק לריבועים. ואם אתם מעדיפים כופתאות חצי עגולות, גזרו עיגולים על הבצק בעזרת כוס דקה.
שלב 7
הניחו את המילוי במרכז הריבועים או העיגולים וצבטו את הקצוות בזהירות. וודאו ששולי הכופתאות לא עבים מדי, אחרת המקומות הללו לא יתבשלו טוב ויהיו חסרי טעם.
שלב 8
מרתיחים מים בסיר גדול, מתבלים במלח, ומניחים את הכופתאות במים רותחים. מרתיחים את הכופתאות 5-7 דקות עד שהם צפים לחלוטין לפני השטח. זכרו לערבב אותם בזמן הבישול כדי שלא יידבקו זה לזה.
שלב 9
מוציאים את הכופתאות מהסיר בעזרת כף מחוררת, מניחים בצלחת ויוצקים על החמאה המומסת. הגישו שמנת חמוצה על השולחן עם כופתאות חמות.
