בבחירת בשר, רבים מסתמכים על הגינותו של המוכר, מישהו על הידע והאינטואיציה שלהם, מישהו פשוט בוחר חבילה יפה. למעשה, מספיק לדעת כמה עקרונות וכללים פשוטים שיעזרו לכם לא להתאכזב מבחירתכם.
איפה הכי טוב לקנות בשר? אלה בהחלט חנויות גדולות ויצרנים של מותגים מפורסמים, הם יכולים להרשות לעצמם לספק לוגיסטיקה, אחסון באיכות גבוהה, והם תמיד מעריכים את המוניטין שלהם. כמו כן, רשתות גדולות, הרוכשות סחורות בכמויות גדולות, יכולות להרשות לעצמן לא להעלות מחירים. אם אתם קונים בשר בשוק - קודם כל, וודאו כי התקנים הסניטריים עומדים, בדקו אם הוויטרינות - מקררים עובדים.
על המוכר להיות בעל תעודת התאמה ותעודה וטרינרית. שימו לב לקרבה המסחרית - יש לשמור על זנים שונים בנפרד. כיצד לקבוע את איכות הבשר? בדקו את תקינות הבשר - הוא אמור לנבוע מעט ולהתאושש בנקודת הלחיצה.
צבע הבשר הוא אחד הסימנים העיקריים לטריותו: בשר בקר צריך להיות אדום, בשר חזיר צריך להיות ורדרד. שימו לב לצבע שכבת השומן - אם הוא צהבהב, עדיף לא לקחת את הבשר הזה. נוכחות הדם במחבת צריכה להזהיר אתכם - סביר להניח שהבשר שכב זמן רב וכל המיץ יצא ממנו, או שהוא מופשר.
חשוב גם לאילו מטרות אתה בוחר את הבשר - למרק, בישול או תבשיל, אתה יכול לקחת כיתה 2 - להב כתף, חזה, סינטה. לטיגון, אתה זקוק לציצה אחת, קצף. בבחירת בשר טחון יש לשים לב שמדובר בצבע ורוד בוהק אחיד, כתמים לבנים או צבע בהיר מדי מעידים על עודף שומן ורקמות חיבור.
והכי חשוב, אל תהססו ואל תפחדו למצוא את עצמכם במצב מביך! לגעת בבשר, להריח אותו, לבקש לחתוך אותו כדי להראות - כל זה נורמלי וטבעי לחלוטין!
