צמחונים לא יסכימו עם ההצהרה שאדם צריך בהחלט לאכול בשר. אך בוודאי תזונאים יאשרו זאת ויסבירו כי יחד עם בשר, הגוף מקבל חומצות אמינו חיוניות שלא ניתן לסנתז לבד. הבשר של כל חיה הוא מזין ובריא בדרכו, אך היקר ביותר הם סוגים תזונתיים.
מהחלבונים שאנו מקבלים עם בשר, נבנים שרירים, נוצרים הורמונים ואנזימים. בנוסף, אבץ, ברזל ומספר ויטמינים נכנסים לגוף יחד עם בשר, כל זה כל כך הכרחי. לדוגמא, ללא חומצה פולית, התפתחות תקינה של הריון אינה אפשרית, ויטמיני B נחוצים לביצועים טובים ולשינה טובה, ניאצין (PP) מסייע לנורמליזציה של הקיבה, לחילוף החומרים ולשמירה על עור בריא.
עם זאת, אנחנו לא מדברים על כל סוגי הבשר. חלקם עשירים בכולסטרול ושומן רווי מדי ודל בחלבונים. הבשר התזונתי ביותר הוא בשר ארנבות. בה, בהשוואה למינים אחרים, הוא מכיל את תכולת החלבון המקסימאלית (21%) ואת השומן המינימלי (15%). היחס הזה מושלם. מוצר זה מתאים אפילו לתינוקות, מכיוון שיש לו תכונות היפואלרגניות.
מבשר ארנבונים דל קלוריות תקבלו הרבה יתרונות ולא תשתפרו. בחרו בשרים בצבע ורוד חיוור, חסרי ריח, חבולים וחבולים. שימו לב לכפות הרגליים: כדי שהקונים יוכלו לזהות במדויק בשר ארנבות, היצרנים משאירים את העור עליהם.
אחרי בשר הארנבונים, בשר צבי, בשר סוסים, עוף והודו במקום השני. סוגים אלה מכילים כ -20% חלבונים ו- 9-20% שומנים. ברכישת בשר עופות יש להימנע מצווארים וכנפיים, עתירי השומן התת עורית ומעט מאוד בשר. עדיף לבחור את השד, שהוא החלק הכי היפואלרגני והתזונתי של הפגר.
קנו רק בשר טרי. זה לא אמור להיות בעל ריח לא נעים ולו, העור צריך להיות בגוון ורדרד בצבע צהוב בהיר. אל תקנו בשר קפוא שניתן לשאוב אותו עם מים המכילים חומרים לשמירת לחות.
גורמט מעריכים בשר עגלים משויש עם כמות גדולה של פסי שומן, ותזונאים ממליצים על בשר בקר ועגל דל שומן המכילים 17-20% שומנים וחלבונים. עם זאת, לא ניתן לקרוא להם שימושיים באופן חד משמעי. בשר בקר מואשם בכך שהוא סובל מכולסטרול רע, הגורם למחלות שונות, וביקורת של עגל על ידי מומחים רבים על חוסר בשלותם של סיבי שריר, לכאורה מזיקים לבריאות.
הבשר המזיק ביותר, מבחינת התזונה, הוא חזיר וטלה. בראשון רק 11% חלבון, בשני - 16%. בעוד שכמות השומן הרווי מגיעה ל -70%. כבש מכיל פחות ממנו, אך יש לו סיבי שריר קשוחים שקשה לגוף להטמיע. חזיר הוא דל במרכיבי תזונה ומכיל הרבה שומן וכולסטרול, מה שמוביל למחלות בעת האחסון. לפעמים, כמובן, אתה יכול להרשות לעצמך רך. זה החלק הזה של פגר החזיר שמכיל הכי פחות שומן.
