צלייה היא שיטת חום יבשה לבישול סטייקים המתאימה ביותר לחתיכות בקר חתוכות היטב כמו חישוקים עבים. מבושל על פחם, גז או עץ, עם או בלי עצם, ribeye הוא אידיאלי לצלייה. Ribeye נחתך מהחלק הקוסטלי של פגר הפרה, שם שרירי החיה אינם מעורבים, בשל כך, הבשר רך יותר ויש בו תכלילי שומן.
יש אנשים שהסטייק עם העצם טעים יותר, בעוד שאחרים מעדיפים בשר ללא עצמות. עין הצלעות היא אחת מחתיכות הבקר היקרות ביותר.
1. הכן את גריל הפחמים על ידי מילוי מחצית הגריל בפחמים והשאיר את החצי השני ריק. הניחו את הסטייקים העקובים מדם על החלק הריק של הגריל בזמן שהסטייקים עדיין מתבשלים.
2. מדליקים את הפחם לפי הוראות החבילה ונותנים להם להישרף עד לכיסוי אפר.
3. משפשפים את סטייק הגבינה במלח ופלפל, או בתיבול האהוב עליכם, ומניחים מעל צלע הפחמים של הגריל.
4. לא לכסות את הגריל במכסה, להפוך את הסטייקים פעם אחת בלבד.
5. צולים את הסטייקים המגולענים בעובי של כ -2 ס"מ למשך 3-4 דקות מכל צד לקבלת גימור בינוני. יש לבשל חתיכות בשר בעובי 2.5 ס"מ במשך 5-7 דקות מכל צד כדי לקבל מידה בינונית של דבקות.
6. את סטייקי העצם בעובי 2 ס מ יש לבשל במשך 3-4 דקות מכל צד לקבלת גימור בינוני-דם. כדי להשיג דרגה בינונית של טיגון, סטייקים על העצם צריכים לטגן 5-6 דקות מכל צד.
7. מגישים את הסטייקים לפי הטעם.
