ביצים של הציפור האירופאית הקטנה ביותר, שליו, זעיר בגודלן עם קליפת "שיש" יפה. היחס בין החלמון לבן הוא כפול מזה של כל ביצה אחרת. כל ביצת שליו מכילה, בנוסף ל -14 קלוריות, גם ויטמינים A, B1 ו- B2, ברזל ואשלגן. אף על פי שמדענים לא קבעו בוודאות אם לביציות שליו יש תועלת מסוימת, אנשים רבים טוענים שהם מסלקים רעלים, מחזקים את המערכת החיסונית ומסלקים אבנים בכליות.
זה הכרחי
- ביצי שליו כבושות
- - 24 ביצי שליו
- - בצל אחד גדול
- - 4 שיני שום
- - 1 כוס חומץ תפוחים מעורבב עם 2 כוסות מים
- - צנצנת חצי ליטר
- - 1 כף מלח
- - 1 כף סוכר
- - כפית שמיר מיובש אחד
- - 2 עלי דפנה
- - 3 ציפורן ציפורן
- ביצי שליו מעושנות
- - 30 ביצי שליו
- - 1.5 ליטר מרק עוף
- - 4 כוכבי אניס
- - 2 כפות רוטב סויה כהה
- - 1 כף סוכר
- - שמן שומשום
- - כף תה עלים רפוי
- - 2 כפות סוכר חום
הוראות
שלב 1
מתכונים רבים המשתמשים בביצי עוף מסתגלים היטב לביצי שליו. סלט ניקוייס נראה נהדר עם ביצי שליו שלמות במקום חצאי עוף. ביצי שליו הן מתאבן מצוין לשולחן מזנון, שם מעריכים במיוחד ארוחות לביס אחד. נאפה בתבניות מיוחדות עם תבלינים, ביצי שליו עלומות או פלורנטין - ארוחת בוקר בריאה וטעימה מעולה. ביצי שליו מהוות תחליף נהדר לביצי עוף גם כשרוצים להכין מנת בצק קטנה או פודינג. ביצת עוף בינונית אחת שווה לשלוש עד ארבע ביצי שליו.
שלב 2
אחת ממנות ביצי השליו הפופולריות ביותר היא ביצים חמוצות. העובדה היא שהארומה שלהם מעודנת יותר ומאפשרת להתפתח תבלינים ארומטיים, ובשל גודלם הקטן הם אידיאליים לשולחן חטיפים.
שלב 3
קח שני תריסר ביצי שליו, שים אותם בסיר עמוק, מכסה במים ומביא אותו לרתיחה. מבשלים חמש דקות, ואז מסירים מהאש, מסננים את המים הרותחים ויוצקים מיד מים קרים על הביצים.
שלב 4
מוציאים את הקליפות מהביצים ומניחים אותן בזהירות בצנצנת. חותכים את הבצל לפרוסות דקות ואת השום לחתיכות קטנות. מניחים את הירקות הקצוצים על גבי הביצים.
שלב 5
יוצקים חומץ לסיר, מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה. יוצקים ביצים מעל. הניחו לתוכן הצנצנת להתקרר לחלוטין, סגרו את המכסה והכניסו למקרר למשך 72 שעות. ניתן לאחסן ביצים המושרות בצורה כזו עד שבועיים.
שלב 6
מאכל סיני פופולרי הוא ביצי שליו מעושנות.רתיחו וקררו ביצי עוף. שחררו אותם מהקליפה.
שלב 7
מרתיחים מרק עוף, מוסיפים אניס, רוטב סויה, סוכר, ממתינים עד שהסוכר מתמוסס, מסירים מהאש ומניחים לנוזל קר. שקעו בו את הביצים. השאירו למשך שעה. לאחר שעה הוציאו את הביצים מהנוזל, התייבשו ושפשפו כל ביצה בשמן שומשום.
שלב 8
מרפדים את הווק בנייר כסף נצמד, עלי תה וסוכר חום מעל. הניחו את הווק על האש והמתינו עד שעלי התה יתחילו לעשן. מניחים את הביצים על רשת ומניחים בצד למשך 15 דקות. מגישים מייד.
