בזיליקום הוא צמח מריח מאוד עם עלים סגולים מעניינים, אם כי ישנם זנים עם עלים ירוקים. לא בכדי מכנים אותו "עשב מלכותי" - עלי בזיליקום נבדלים על ידי ארומה מתמשכת וטעם חמאתי באופן בלתי צפוי (אחוזי שומן - 2%).
סוגים שונים של בזיליקום מריחים בצורה שונה: לחלקם יש נענע, ארומה קינמון, חלקם מפזרים עלי דפנה וציפורן. ובזיליקום ירוואן מריח כמו תה ופלפל אנגלי.
ארומה של בזיליקום נשמרת היטב ולצמיתות בצמח מיובש, במיוחד אם עלי בזיליקום יבשים מאוחסנים כראוי - בכלי אטום ללא גישה לאוויר ולמים.
תכונותיו הארומטיות הנפלאות הפכו את הבזיליקום לתיבול נפוץ באירופה. אי אפשר לדמיין מטבח איטלקי בלי בזיליקום. ברוסיה, התבלין הזה לא כל כך נפוץ. כי לא כולם יודעים איך אפשר להשתמש בזה בבישול.
ניתן להשתמש בבזיליקום בבישול טרי וגם מיובש. יתר על כן, אתה יכול להשתמש בכל חלקי הקרקע של הצמח - עלים, גבעולים, זרעים. הערך הגדול ביותר של בזיליקום טרי - תכולת הויטמינים והחומרים המזינים היא מקסימאלית. זה מתווסף לסלטים ויטמינים טריים. מפזרים בזיליקום טרי קצוץ דק על מרקים, פסטה, דגים מטוגנים, מנות ביצים, פיצה.
הכלל העיקרי בשימוש בצמח זה הוא לא להגזים, אחרת תוכלו להרוס את המנה. ועדיין - צריך להוסיף בזיליקום למנה ממש בסוף, כשהאוכל המבושל כבר הוסר מהאש.
ניתן להוסיף בזיליקום טרי לרטבים מוכנים - מיונז, קטשופ ואחרים. רטבים המשופרים באופן זה יגוונו את התפריט היומי.
זרעי בזיליקום משמשים גם לבישול - ניתן להוסיף אותם למרק, למנות עיקריות, לחבישה לסלט.
זה לא רעיון רע להשתמש בזיליקום כדי לטעום את החומץ. לשם כך, עלי הבזיליקום פשוט מונחים בבקבוק חומץ. סלט של ירקות גולמיים, המתובל בחומץ "בזיליקום" כזה, מקבל טעם נעים יוצא דופן.
יש עקרות בית שמעדיפות בזיליקום מלוח על פני מיובש. המלח בזיליקום הוא פשוט מאוד. מכניסים בזיליקום קצוץ לצנצנות, מפזרים מלח. על כל 100 גרם בזיליקום צריך 20 גרם מלח. מומלץ לאחסן בזיליקום מומלח בדרך זו במקרר.
ולסיום, המתכון לסלט הכי פשוט עם בזיליקום טרי. קוצצים מלפפונים טריים, עגבניות, פלפלים ובזיליקום. מוסיפים קוביות מוצרלה וזיתים. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מזלפים מיץ לימון ומתבלים בשמן חמניות.
