סוצ'ן הוא לחם שטוח ממולא המקופל לשניים. המילוי הקלאסי הוא גבינת קוטג ', כך שמנה זו תהיה לטעמם של מי שלא ממש אוהבים גבינת קוטג' טרייה. ואכן, כמילוי, גבינת קוטג 'בעסיסית רוכשת טעם נעים להפליא.
זה הכרחי
- למבחן:
- - חמאה - 100 גרם;
- - סוכר - חצי כוס;
- - ביצה - יחידה אחת;
- - שמנת חמוצה - 125 גרם;
- - קמח - 2 כפות;
- - אבקת אפייה - 2 כפיות;
- - מלח;
- למילוי:
- - גבינת קוטג '- 350 גרם;
- - סוכר - 2 כפות. l.;
- - סולת - 1 כף. l.;
- - ביצה (חלבון) - 1 יח ';
- - שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
הוראות
שלב 1
יש להוציא את החמאה מהמקרר ולאפשר לה לעמוד בטמפרטורת החדר. טוחנים בצלחת חמאה רכה עם סוכר (אפשר להשתמש בבלנדר).
שלב 2
לאחר מכן, הכניסו את הביצה ואת הכמות השמנת החמוצה שצוינה למסת הסוכר השמנת. טוחנים או מקציפים בבלנדר את כל המרכיבים עד להמסת הסוכר לחלוטין, אך לא יותר מ 2-3 דקות כדי להשיג עקביות הומוגנית.
שלב 3
מנפים קמח, מוסיפים אליו חומרים יבשים אחרים (מלח, אבקת אפייה), יוצקים למסה ולשים בעדינות את הקמח. לשם כך קחו מרית או כף ולשו את הבצק בתנועות כלפי מעלה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה (אך לא לאורך זמן כדי שהבצק יישאר רך), מכסים בנייר כסף ומשאירים במקרר למשך 10-15 דקות. בשלב זה נכין את המילוי.
שלב 4
הפרד את החלמון מהחלבון. קחו רק את החלבון, שפכו אותו לקערה, הוסיפו גבינת קוטג ', סוכר, סולת, שמנת חמוצה. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
אנחנו מוציאים את הבצק שהתקרר מהמקרר. אתה צריך להכין עוגות מהבצק. לשם כך ניתן לרדד את הבצק לשכבה אחת ולחתוך ממנו עיגולים, או לצבוט חתיכות קטנות מהבצק ולרדד בעזרת מערוך (במקרה זה, יש להשיג כ- 15 מסחטות מיץ מה מרכיבים שצוינו).
בזמן העבודה עם הבצק אפשר להדליק את התנור ולחמם אותו ל -210 מעלות צלזיוס.
שלב 6
שים את מילוי השומר על העוגות, לא מעט, אבל לא מאוד. ואז צריך לסגור את העוגה בקצה כדי ליצור חצי עיגול. לחץ מעט בצק למילוי, אך אל תכסה את הקצוות.
שלב 7
מניחים את המיצים עם הגבינה על תבנית עם נייר אפייה משומן. משמנים בחלמון מוקצף, מניחים לאפייה 13-15 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס.
מיץ ניתן לאכול חם או בטמפרטורת החדר, כקינוח או לארוחת בוקר.
