לקרוסיות המבושלות על פי מתכון זה אין ריח ספציפי של דגי נהר, המנה מתגלה רכה וארומטית.
זה הכרחי
- - צלבונים קטנים - 1 ק"ג;
- - שמנת חמוצה - 300 גרם;
- - בצל - 3 יח ';
- - חמאה - 100 גרם;
- - חלב - 1 ליטר;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכינו את הדג. קנה המידה, הסר את הזימים והפנים. ממליחים מעט חלב ומכניסים לתוכו את הצלבנים למשך כ- 30 דקות. ואז מוציאים אותם, מייבשים בעזרת מגבת נייר, ממליחים ומתבלים בפלפל.
שלב 2
מטגנים את הקרפיון בחמאה משני הצדדים עד לבישול חצי. מקלפים את הנורות, שוטפים תחת מים קרים זורמים וקוצצים לחתיכות קטנות.
שלב 3
העבירו את הדג המטוגן לתבנית או לתבנית אפייה. מפזרים בצל. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות.
שלב 4
תפוחי אדמה צעירים מבושלים וסלט ירקות טרי מושלמים כתוספת לקרפיון ביתי.
