ישנם מתכונים רבים לבישול דגים. הוא מטוגן, מבושל, נאפה בתנור בדרכים שונות. אך אם יתמזל מזלכם בדייג, ניתן להמליח ולסגור את עודף התפוס בבנקים.
דג מלוח ברוטב שמן "לפי המתכון של אמי"
אתה תצטרך:
- 1 ק ג דגים טריים
- 2 בצלים גדולים;
- שמן צמחי.
לתמלחת:
- ליטר מים אחד;
- 200 גרם מלח (לא מיודד);
- עלי דפנה - 3 יח ';
- 100 גרם חומץ שולחן 9%;
- גרגרי פלפל - 5-6 יח ';
- פלפל אנגלי - 2-3 יח '.
הכנה
מקלפים את הדג, חותכים וחותכים למנות. הכינו את המלח: הוסיפו מלח ותבלינים למים לאחר רתיחת המים, שפכו פנימה את החומץ וכבו אותו מיד.
תנו למלח ולהצטנן ואז שפכו עליהם את נתחי הדג והכניסו הכל למקרר ליום, הדג צריך להיות רווי היטב.
לאחר יום מוציאים את הדג מהמלוח ומניחים על מגבת. קוצצים את הבצל לטבעות גדולות. כשהדג מתייבש מעט, הניחו אותו בצנצנות מעוקרות בשכבות, העבירו בצל, וכסו בשמן צמחי. ניתן לקחת שמן חמניות, זית, חרדל או תירס, ולפלפל מעט את הדג בתהליך ההתקנה.
המנה תהיה מוכנה בעוד 3-4 ימים. יש לאחסן פחיות דגים במרתף או במקרר.
דג נהר במרינדה חריפה
אתה תצטרך:
- 5 ק ג דג נהר טרי;
- 5 כוסות מלח פנים.
- 3 כוסות סוכר פנים;
- חמניות, תירס או שמן זית;
- תערובת פלפלים;
- 5-6 בצלים גדולים;
- ציפורן - 6 יח ';
- פטרוזיליה או שורש סלרי;
- עלי דפנה - 5 יח '.
הכנה
מוזגים דג טרי, קלוף וחתוך במנות, עם תערובת של מלח וסוכר למשך יום. לאחר מכן שוטפים את הדג, מייבשים במגבת נייר ומניחים בצנצנות נקיות, מעורבבות עם בצל, חתוכות לחצאי טבעות.
הוסף תבלינים לצנצנות דגים ומלא הכל בשמן צמחי. לאחר 2-3 ימים הדג יהיה מוכן לאכילה, עליך לאחסן אותו במקרר.
ניתן להגיש דג זה עם תפוחי אדמה מבושלים או ירקות מבושלים (תבשיל).
