סוכר מוכר לכולם, יש לו יישום רחב והשתמש בו זמן רב, בלעדיו כמעט בלתי אפשרי לדמיין בישול. עם זאת, למרות שכיחותו, לא קל להשיג את המוצר. קשה עוד יותר להשיג את טהרתו.
הוראות
שלב 1
הענף ידוע בסוכר קנים וסלק. הקנה מבוסס על הקנה הגדל, ככלל, בארצות טרופיות. בתחילה חותכים את המקל לחתיכות קטנות וכותשים אותו כדי לסחוט את המיץ. לאחר שהמיסה מבושלת למצב סמיך מאוד, מוסיפים גבישי סוכר. בהמשך, התהליך יוביל ליצירת חומר גלם מוגמר. בהתאם, הסוג השני של מוצר זה מתקבל מסלק. שיטת הייצור שלה דומה לזו הקודמת. יש לציין כי עשיית צרכים של מיץ סוכר ממלאת תפקיד חשוב בייצור של שני הסוגים. הליך זה קשור לניקוי מזיהומים שונים באמצעות סיד.
שלב 2
ניקיון הוא השלב העיקרי בייצור הסוכר, מכיוון שהוא זה שתורם לייצור סוכר לבן, שכולם רגילים לראות על השולחן. תהליך הניקוי הוא כדלקמן: מיץ סוכר מחומם, ואז מערבבים אותו עם סיד, אשר הורס כימית חלק מההשפעות המיותרות. שארן קשורות לשאריות מסיסות בצורה גרועה. ואז, מהמסה שנוצרה, פתרון הסוכרוז מתאדה ומרוכז. באופן עקרוני, בצורה כימית, כמעט ולא מורגש השפעת הצרכים. זה מאפשר לך להיפטר מזיהומים לא יותר מ -2% מכלל ההרכב.
שלב 3
רצוי לטהר סוכר בשני שלבים. הראשון כולל זיקוק, בו ריכוז הסיד, שעוזר להשיג סוכר לבן, נמוך. העיקר כאן הוא לשמור על חומציות המיץ ברמה הנדרשת לכך.
שלב 4
השלב השני כולל עלייה בריכוז הסיד בכ -10 פעמים. כתוצאה מכך נוצר העודף שלו, ותהיה תהליך טיהור פיזי מאותם זיהומים שלא הוסרו מהרכב המסה בשלב הראשון.
שלב 5
בעת ביצוע הניקיון, חובה להשתמש בסיד באיכות טובה, שמוסיפים אך ורק בצורת תמיסה מימית, בדרך אחרת הוא נקרא חלב סיד. השלב האחרון בכל ניקיון עומד.
