רוטב לסלט הוא לא רק רוטב רגיל, אלא יצירת מופת קולינרית אמיתית המאפשרת להפוך כל סלט למנה מקורית וייחודית בכל פעם. חבישות חרדל הן הרבה יותר בריאות ממיונז. לקדם את עיכול החלבונים, לפרק שומנים ולהפעיל תהליכים מטבוליים בגוף.
השימוש ברטבים ורטבים של חרדל מאפשר לכם לגוון את התפריט ולהתנסות בטעם המנות המוכרות. תלוי בסוג הסלט, תוכלו לבחור במתכון רוטב כזה או אחר.
רוטב לסלט חרדל
אחד המתכונים הקלים, הפשוטים והמהירים ביותר להכנת רוטב חרדל, מושלם לסלט המכיל חסה. תזדקק (לרוטב סלט ל 3-4 מנות):
- כפית אחת. חרדל;
- כפית אחת. מיץ לימון;
- חצי כף. l. חומץ תפוחים;
- 2 כפות. l. שמן חמניות;
- 0.5 כפית מלח.
שלבו חרדל ומיץ לימון, ואז הוסיפו חומץ תפוחים ושמן חמניות, זכרו לתבל במלח. מערבבים הכל היטב ותוכלו לתבל את הסלט.
חבישת חרדל דיז'ון
להכנת סלטים עם בשר מתאים להתלבש עם החרדל הצרפתי המפורסם של דיז'ון, שיעניק טעם של מיונז וארומה פיקנטית. אתה תצטרך:
- 150 מ ל שמנת חמוצה;
- חלמון ביצה אחד;
- כף אחת. l. חרדל דיז'ון;
- חומץ יין לבן;
- זרעי חרדל - 7 יח ';
- פלפל לבן - 2 אפונים;
- חצי כפית מלח;
- חצי כפית סהרה.
כותשים את גרגירי הפלפל הלבנים וזרעי החרדל במכתש, ואז מערבבים עם חרדל דיז'ון, חומץ יין לבן וסוכר. מקציפים את השמנת החמוצה עם חלמון ביצה אחד ומלח עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת החרדל ומערבבים היטב. רוטב סלט דיז'ון מוכן!
רוטב חרדל עם דבש ופרג
לחבישה זו טעם חמוץ מתוק וארומה פיקנטית, משתלבת עם סלטים בשרית הכוללים עוף. אתה תצטרך:
- 50 מ ל דבש;
- 3 כפות. l. חומץ תפוחים;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- 2 כפית חרדל מתוק;
- בצל - יחידה אחת;
- כפית אחת. פרג;
- מלח, פלפל גרוס (לפי הטעם).
קלפו את הבצלים וחתכו אותם לשניים. שלב את כל המרכיבים הנ ל בבלנדר והקציף מספר דקות עד שנוצר מסה שמנת, שיכולה לשמש מיד כחבישה. גולת הכותרת האמיתית של הרוטב הזה תהיה פרג.
רוטב לסלט קיסר חרדל
סלט הקיסר המפורסם בעולם מתובל לרוב ברוטב ווסטר, אך במקום זאת מתכון זה משתמש בחרדל מתוק. אתה תצטרך:
- ביצי עוף - 2 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- 100 מ ל שמן זית;
- 20 מ ל חרדל מתוק;
- 2 כפות. l. פרמזן.
סוד חבישה זו הוא הכנת ביצים בטכנולוגיה מיוחדת. מניחים ביצים במים ומביאים לרתיחה ואז מכבים מיד. נקב כל ביצה מהצד הבוטה בעזרת מחט, ואז שחרר אותה למים מקוררים והשאיר למשך 1-2 דקות. פיצלו את הביצה לשניים, שפכו את החלק הנוזלי לבלנדר, הוציאו גם את החלבון עם כף, ואז הקציפו את הכל בבלנדר, הוסיפו את המיץ שנסחט מהלימון.
מכניסים את הפרמזן המגורד לבלנדר ומקציפים שוב. ואז אפשר להוסיף חרדל צרפתי מתוק ומקציף. יוצקים את שמן הזית בזרם דק וממשיכים להקציף עד לקבלת אחידות חלקה, הדומה לעובי שמנת חמוצה. כתוצאה מהקצפה, כמות ההלבשה צריכה לעלות פי 1.5.
רוטב החרדל מוכן, אפשר להוסיף אותו לסלט. תוכלו לאחסן רוטב זה מספר ימים במקרר. מקציפים עד שהם תפוחים לפני שימוש חוזר.
