המנה הנפוצה ביותר בכל הדיאטות הקיימות היא מרק ירקות, בו משתמשים השפים כבסיס להכנת מגוון רחב של מאכלים. ויצירת רטבים מתחילה דווקא בהכנת מרקים כאלה.
מרק הירקות הנפוץ ביותר נחשב כמיוצר ממרכיבים כמו גזר, בצל ושורש סלרי. עלי דפנה, עגבניות, פלפל אנגלי, כמה שיני שום וקורט מלח מוסיפים לטעם.
מגיל צעיר מאוד מלמדים ילדים דיאטה בה יש מנה חמה נוזלית, ומרק ירקות אינו המקום האחרון כאן. זה מחליף לחלוטין כל מנה ראשונה, מכיוון שהיא מכילה את כל המרכיבים האלמנטיים, הויטמינים, הפחמימות הדרושים לגוף, אשר בתורם, בנוסף לתפקודים התזונתיים, יש השפעה מונעת במחלות של סוכרת, מחלות של כיס המרה, לבלב ו כָּבֵד. מרק ירקות מספק לחלוטין את הרעב לאורך זמן.
תזונאים רבים אינם מסכימים על היתרונות של מרקים עשירים מבושלים עם בשר, אך איש מהם לא מתווכח על התכונות המועילות של ירקות.
למרק ירקות יש השפעה מיטיבה גם על מערכת העיכול, מנקה את גוף האדם בעדינות ובמהירות מרעלים, ומפעיל את המעיים. וגורם נוסף לתועלת של מרק ירקות הוא שלמנה אין התוויות נגד, כולם יכולים לצרוך אותו, ומגוון המתכונים מאפשר לבשל אוכל חדש בכל פעם.
מרקי ירקות הם מנות דלות קלוריות, ולכן הם המתאימים ביותר לאנשים הנאבקים במשקל עודף, כמו גם לאלה העוברים תהליך שיקום לאחר פציעות, מחלות וניתוחים קשים. לירידה במשקל, מספיק להוציא מרקי בשר במקום לכלול מרק ירקות בתזונה היומית.
לגזר במרק ירקות יש השפעה חיובית על שיפור הראייה, בצל משפיע על פריסטלטיקה, ושום מעורר תיאבון ומוריד את לחץ הדם.
אנשים רבים מוטעים מהדעה שכדי להכין מרק ירקות צריך רק להרתיח את הירקות. אבל זה ממש לא המקרה. ניתן להכין מרקים על פי מתכונים שונים ולמטרות שונות.
כמעט בכל הירקות ניתן להשתמש בהכנת מרקים. לדוגמא, קישואים, פלפלים, פטריות, כרישה ועגבניות ניתן להוסיף לתפוחי אדמה, כרוב וגזר, ותוכלו לתבל את כל זה בטימין, פרזניפות ורוטבגות. וכמובן, ניתן לאפשר מעט מלח אם אין התוויות נגד של רופאים.
ריכוז המרק קשור ישירות לכמות המים שנוספו. אבל יש תנאי אחד - אינך יכול להוסיף מים למרק המוגמר, מכיוון שזה יקלקל את טעמו.
אם הטעם של המרק לא נראה רווי מספיק, אז ניתן לקצוץ דק מאוד ירקות כמו בצל, פטריות, גזר וסלרי, לטגן בשמן צמחי ואז להרתיח.
אבל הכי טעים ובריא נחשב למרק עשוי מירקות, נאפה מראש בתנור ואז מבושל. תפריט כזה תמיד יעזור לכם להיות בטון מעולה, במצב רוח ובצורה נהדרת.
לאחר סינון המרק המוכן ניתן לצרוך אותו מיד חם, או להקפיא אותו בתבניות ולהשתמש בו לכל מטרה.
