אנשים מעטים יודעים שטעמו וארומתו של תה סיני טוב קשורים לא רק לספציפיות של הזן, אלא גם לעונה בה בוצע הקציר.
במחוזות הסיניים, בהם גידלו גידולי תה מאז ומתמיד, כולם יודעים שלא רק ארומת התה, אלא גם פוטנציאל הריפוי שלו תלויה ישירות בעונת הקציר.
- קצירת האביב תמיד מאפשרת לקבל תה ארומטי מאוד ו"כבד ": בעצי תה אביבים צוברים כוח, תהליכי צמיחה מתחילים להאיץ, ניצנים טריים מופיעים. הארומה של תה האביב נחשבת לחזקה והאינטנסיבית ביותר, והטעם נשלט על ידי תווים מתקתקים. עלי תה צעירים, שהגיחו לאחרונה מהניצנים, מאפשרים לכם לקבל טוהר, רוך ושקיפות שאין כמוהו של המשקה.
- בעונת הקיץ נאסף תה בשתי תקופות: ממאי עד יוני, ואז מיולי עד אוגוסט. בקיץ טמפרטורת האוויר היא הגבוהה ביותר, הדבר משפיע על הרכב וצמיחת עלי התה, ולכן תה קיץ אינו נחשב ארומטי כמו תה אביב. בנוסף, שמנים אתרים פחות עוברים באופן משמעותי לחליטת התה מעלים כאלה. עם זאת, לתה קיץ יתרונותיהם: הארומה שלהם אינה כה עזה, אך הם מכילים הרבה קטצ'ינים, חומרי נעורים וכוח. יש הרבה יותר כוח בטעם של תה קיץ מאשר קלילות ורעננות. זו הסיבה שבקיץ הם מעדיפים לאסוף תה אדום, המובחן בצבע הכהה של העירוי ובטעם הטארט. לתה קיץ רבים יכול להיות טעם מר.
- עונת קצירת תה הסתיו מתחילה בספטמבר ומסתיימת באמצע אוקטובר. בסתיו עלי התה והניצנים כבר איבדו חלק ממרכיביהם השימושיים, ולכן מבחינת רוויית הארומה הוא נחות משמעותית מתה האביב, ובעוצמתו הוא נחות מקציר הקיץ. לתה הסתיו אין כמעט ריח, הוא קל וחלש מאוד.
- למרות העובדה שהחורף הוא התקופה הקרה ביותר בשנה, יש עונת תה בחורף. זה מסתיים בסוף נובמבר, והזנים שנקטפו בחורף הם באיכות מעולה וארומה עדינה. אין מרירות בטעמם של תה תה חורפי, שאותו הם זוכים להערכה רבה מצד חובבי הטעם הרך והעדין של התה הסיני. לא קשה לגלות מתי נקטף התה שאתה עומד לקנות. לכל מוכר של תה סיני טוב יש את כל המידע הדרוש היכן ומתי נאספו הזנים למכירה.
