המטבח הלאומי הבולגרי משתמש לרוב בתפריט רזה, ירקות נצרכים בכל צורה שהיא: גולמיים, מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מוחמצים. הם מוגשים כמתאבן, תוספת, מנות קרות. סלט אורז עם פלפל אדום אדום הוא אחד המאכלים הלאומיים של המטבח הזה.
על מנת להכין קילוגרם אחד מסלט זה תזדקק למוצרים הבאים, המצוינים בגרמים נטו (כלומר בצורה מוכנה: ללא קליפה, זרעים וכו '):
- פלפל אדום אדום 120 גרם
- אורז מבושל 270 גרם
- אפונה ירוקה 290 גרם
- חומץ 3% 45 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
הטכנולוגיה של בישול סלט אורז עם פלפל אדום
שוטפים את הפלפלים האדומים, חוצים לשניים ומסירים את הזרעים ואז אופים על הגריל או בתנור בחום של 250 מעלות צלזיוס עד שנוצר קרום קל. ואז יש לחתוך אותו לדמקה (כלומר ריבועים 1.5 - 1.5 ס מ, בערך או כרצונו).
מסת האורז, המצוינת במתכון, היא המסה של המוצר המוגמר - מבושל ומצונן. יש להרתיח אורז, לפי כללים קלים. שוטפים את כמות האורז הנדרשת היטב מתחת למים זורמים קרים, מכניסים לסיר, יוצקים מים, מוסיפים מעט מלח ולשים על אש גבוהה. בעת הרתיחה, הפחית את האש למינימום וסגור היטב עם מכסה. מבשלים עד שהמים התאדו לחלוטין, בדקו לא יותר מ 2-3 פעמים במהלך כל זמן הבישול.
מכניסים את כל המאכלים המוכנים לקערת סלט, מוסיפים חומץ, מלח ופלפל ואז מערבבים. מגישים בקערת סלט, מקשטים בעלי חסה.
