עוגות כרוב הן אחד מסוגי המאפים הפופולאריים ביותר. בשל העלויות הכספיות הצנועות וטעמו המעולה, פינוק כזה הוא אורח תכוף בבתים רבים. אם גם אתם רוצים לאפות עוגת כרוב אמיתית, אז תצטרכו לקחת קצת זמן ללוש את הבצק. אבל התוצאה בהחלט תרצה אותך.
זה הכרחי
- - קמח פרימיום - כ -500 גרם;
- - חלב - 250 מ"ל;
- - ביצי עוף - 2 יח ';
- - שמרים יבשים - 10 גרם או לחוצים - 30 גרם;
- - כרוב - 1 ק"ג;
- - בצל גדול - 1 יח ';
- - חמאה - 50 גרם;
- - שמן חמניות - 50 מ"ל;
- - סוכר - 4 כפות. l.;
- - מלח - 1.5 כפית;
- - פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- - נייר קלף;
- - תבנית אפייה.
הוראות
שלב 1
קודם כל, נעשה את מילוי הכרוב. מוציאים את הקליפה מהבצל ואת העלים העליונים מהכרוב. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומחלקים אותם לשניים וקוצצים את הכרוב לרצועות צרות.
שלב 2
לוקחים מחבת ומחממים אותה היטב. ואז ממיסים בתוכה חתיכת חמאה, מניחים את הבצל וטורפים עד להזהבה. בינתיים מוסיפים לכף 1 כפית מלח ומערבבים. עדיף למעוך את הכרוב עם מלח בידיים כדי להפוך אותו לעסיסי יותר.
שלב 3
לאחר מכן מעבירים את הכרוב לבצל, מוסיפים פלפל גרוס שחור, יוצקים 50 מ ל מים ומערבבים. ואז הורידו את הטמפרטורה לערך נמוך, כיסו והבשלו למשך 10 דקות.
שלב 4
בסוף הזמן הקצוב, מקציפים 1 ביצת עוף בקערה נפרדת. מעבירים למחבת וזורקים עם הכרוב והבצל. ואז מבשלים את המילוי כ -3 דקות.
שלב 5
מוציאים את התבנית עם המילוי המוגמר מהתנור ומניחים אותה בצד לעת עתה. בינתיים בואו נכין את הבצק. ראשית עליך להכין בצק שמרים. מחממים את החלב עד שהוא חם.
שלב 6
בקערה גדולה מערבבים חלב עם סוכר, שמרים ו -100 גרם קמח לתערובת אחידה. מכסים במכסה ולשים במקום חם לעלות לחצי שעה.
שלב 7
לאחר שהזמן חלף, מוזגים את הבישול לקערה גדולה. בקערה נפרדת מקציפים את הביצה שנותרה וחצי כפית מלח ומעבירים לקערת הבצק. מוסיפים שמן חמניות ו- 350 גרם קמח. עדיף להוסיף קמח בחלקים - תלוי במגוון, הכמות הנדרשת עשויה להשתנות. ללוש בצק רך שלא אמור להידבק לידיים, ולשים במקום חם במשך 30-40 דקות להגדלת גודלו.
שלב 8
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים בכל שמן. צובטים חתיכה מהבצק (בערך 1/5 חלק) - יהיה צורך לקשט את העוגה. ומהשאר מרדדים את השכבה ומעבירים לנייר אפייה.
שלב 9
מורחים את מילוי הכרוב בצורה שווה מעל ומכוונים את הקצוות. ומהבצק שנותר, צרו פלגלה דקה וקשטו את המוצר בצורת רשת (ניתן להכין את הקישוט בכל צורה לפי רצונכם). מברישים את החלק העליון בחלמון מוקצף אם רוצים.
שלב 10
חממו את התנור ל -180 מעלות ושלחו את נייר האפייה עם המוצר לתוכו למשך חצי שעה. כאשר החלק העליון של העוגה מקבל צבע אדמדם יפה, בדקו את מידת מוכנותו בעזרת קיסם - אם הקצה יבש, ניתן להוציא את המאפים. את פאי הכרוב כדאי להגיש כשהוא חם, יחד עם שמנת חמוצה, או כתוספת.
